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Receita de Canapés de carne seca

Receita de Canapés de carne seca

Ingredientes:

300 g de carne seca
1 cebola pequena picada
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão amarelo picado
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de coentro picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino
Torradinhas de pão francês

Preparação:

Lave bem a carne seca e corte-a em cubos de 10 cm.
Coloque de molho em água fria por 24 horas.
Escorra.
Lave novamente e coloque os cubos de carne para cozinharem por 30 minutos cobertos de água em uma panela de pressão.
Deixe esfriar, escorra a carne e desfie-a eliminando as partes gordurosas.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e acrescente a carne desfiada.
Refogue bem até que a carne doure levemente.
Acrescente a cebola picada, pimentões e misture novamente.
Refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Regue com o vinagre e misture novamente.
Salpique com o coentro e salsinha.
Arrume um bocadinho de carne seca sobre cada torradinha e sirva como aperitivo.

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Receita de Crepes de peixe

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Receita de Crepes de peixe

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Ingredientes:

para os crepes:

2,5 dl de leite
100 grs de farinha de trigo
50 grs de manteiga derretida
3 ovos
sal q.b.
raspa da casca de 1 laranja ou limão

Para o recheio:

250 grs de peixe cozido
1 cebola pequena
1 colher (de sopa) de salsa picada
120 grs de cogumelos
3 colheres (de sopa) de margarina
400 grs de tomate de lata
3 colheres (de sopa) de queijo ralado
sumo de limão
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Primeiro os crepes:

Peneire a farinha para dentro de uma tigela, faça uma cova no meio e deite nela o sal, a raspa da casca do limão ou laranja e os ovos batidos.
Misture com uma colher de pau. Adicione 1 dl de leite, mexa com a vara de arames e, quando tiver o preparado bem ligado, junte o restante leite e mexa mais um pouco.
Deixe descansar 20 minutos e, na altura de utilizar, adicione a margarina derretida mas, fria.
Derreta uma nózinha na frigideira anti-aderente, deixe aquecer e, com papel absorvente, retire o excesso de gordura, deixando a frigideira untada.
Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira. Quando os crepes começarem a enfolar, vire-os com a ajuda de uma espátula de madeira.
Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá-os empilhando à parte.

O recheio:

Aloure a cebola picada em 2 colheres de (sopa) de margarina.
Junte os cogumelos picados, a salsa o tomate, picado e sem grainhas e uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate.
Tempere de sal e pimenta e deixe cozer até obter um puré. Desfaça o peixe em lascas e junte ao molho.
Coloque 2 colheres de (sopa) deste preparado no centro de cada crepe, dobre as pontas e enrole, para não deixar escapar o recheio. Coloque os crepes recheados, lado a lado num tabuleiro.
Regue com a restante margarina e polvilhe com queijo ralado.
Leve a gratinar no forno até o queijo estar lourinho.
Sirva quentes decorados com raminhos de salsa e gomos de limão.

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Receita de Azevias de grão

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Receita de Azevias de grão

Para a massa:
250 g de farinha
1 pitada de sal fino
75 g de manteiga
1 ovo
um pouco de agua

Para o recheio:
250 g de grão cozido
150 g de açucar
1,5 dl de agua
raspa de 1 laranja
2 gemas
canela
óleo para fritar

Prepare a massa:
Coloque a farinha e o sal numa tigela.
Adicione a manteiga fria aos pedaços e amasse, acrescente o ovo, amasse e vá juntado a agua aos pouquinhos até ficar uma massa moldavel com o rolo.

Prepare o recheio:

Tire a pele ao grão cozido e esmague.
Com o açucar e a agua prepare uma calda de açucar fazendo ponto assoprado(quando ao soprar a escumadeira retirada da calda se formarem bolas que ficam agarradas á escumadeira).
Junte o puré de grão, raspa de laranja e deixe ferver suavemente até fazer estrada.
Fora do calor junte as gemas e a canela, mexa muito bem.

Estenda a massa, disponha uma colher de recheio, dobre a massa e corte em meias luas.
Frite em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente

Se gostar polvilhe com açucar e canela.

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Receita de Aboborinhas grelhadas, nozes e queijo Roquefort

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Receita de Aboborinhas grelhadas, nozes e queijo Roquefort

Ingredientes:

(4 porções)

- 1 pão francês em rodelas
- 4 aboborinhas, cortadas em rodelas finas longitudinalmente
- Nozes 25 g.
- Queijo Roquefort 30 g.
- Azeite 15 ml.
- Um punhado de folhas de rúcula.

Preparação:

Toste as fatias de pão francês no forno até ficarem douradas.
Corte as aboborinhas em rodelas e frite-as na frigideira com azeite até que fiquem douradas. Tempere com sal.
Coloque umas rodelas de aboborinha sobre a primeira fatia. Sobre estas juntar outra fatia de pão francês, e depois uma colherada de queijo Roquefort, uma noz e um pouco de rúcula.

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Receita de Sonhos de bacalhau

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Receita de Sonhos de bacalhau

Ingredientes:

- 250 g de bacalhau
- 1 chávena de farinha trigo
- 3 ovos
- Azeite
- Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, tire-lhes a pele e as espinhas e passe pela máquina de picar. Retire uma chávena de água em que se cozeu o bacalhau e leve ao lume. Quando levantar fervura, retira-se e dilui-se-lhe uma chávena de farinha de trigo, mexendo sempre rapidamente para não se formarem grumos. Quando a massa estiver bem lisa, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem durante 5 minutos no intervalo de um ao outro. Em seguida, junte o bacalhau moído, batendo novamente para que fique bem misturado temperando com uma pitadinha de pimenta. Coloque ao lume um tacho com azeite fritando nele pequenas bolinhas de massa que se retiram com uma colher. Devem deitar-se poucas de cada vez para que possam boiar no azeite. Com uma varinha tocam-se para as fazer voltar constantemente e enfolar. À medida que vão ficando fritas, vão-se retirando com uma escumadeira e põem-se a escorrer do azeite.

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