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Receita de Cuscuz de frango colorido

Receita de Cuscuz de frango colorido

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Ingredientes:

2 peitos de frango
250 g de cuscuz
50 g de pimento vermelho
50 g de pimento amarelo
1 courgette pequena
1 cenoura pequena
1 cebola roxa pequena
1 dl de azeite
3,5 dl de água
3 colheres (sopa) de sumo de limão
2 colheres (chá) de açafrão em pó
Sal q.b.
Película aderente

Modo de preparo

Coza os peitos de frango em água com uma pitada de sal e o açafrão, depois escorra-os e desfie-os.
Lave e descasque a cenoura e a cebola roxa e corte-as em cubos muito pequenos. Lave e arranje a courgette e os pimentos e corte-os também em cubinhos. Leve um tacho ao lume com 3 colheres (sopa) do azeite, adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia. Adicione a cenoura, deixe cozinhar 5 minutos, junte depois a curgete e os pimentos e deixe cozinhar mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do lume, adicione o frango desfiado, envolva e reserve.
Deite o cuscuz numa taça grande. Ferva a água com uma pitada de sal e o sumo de limão, junte ao cuscuz, tape com película aderente e deixe repousar durante 5 minutos. Depois mexa delicadamente com um garfo, volte a tapar e deixe repousar mais 5 minutos. Adicione então o restante azeite, volte a mexer com um garfo até os grãos ficarem leves e soltos, junte a mistura do frango, envolva e sirva decorado a gosto.

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Receita de Frango com grão de bico e gengibre

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Receita de Frango com grão de bico e gengibre

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Ingredientes:

cebolinha verde picada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
380 grama(s) de grão de bico cozido
500 grama(s) de batata doce crua com casca, cortada em gomos médios
2 e 1/2 colher(es) de chá de açúcar
5 colher(es) de sopa de óleo
3 dentes de alho picados
1 colher(es) de sopa de gengibre fresco picado
6 colher(es) de sopa de molho de soja
sal a gosto
5 filés de frango (200g)

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Tempere o frango com sal a gosto, junte o molho de soja, o gengibre, o alho, o óleo e o açúcar. Misture e deixe marinar. Reserve.

Num refratário médio, distribua os gomos de batata, os filés de frango e o grão de bico escorrido. Regue a preparação com metade da quantidade do molho da marinada.

Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos ou até dourar e o frango ficar cozido. Retire do forno e regue a preparação o restante da marinada. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

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Receita de Frango ao Molho de Cachaça

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Receita de Frango ao Molho de Cachaça

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Ingredientes:

1 colher(es) de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate médio, sem pele e sem semente, picado
1 folha(s) de louro
500 grama(s) de frango cortado à passarinho
1/2 colher(es) de chá de sal
1/2 xícara(s) de chá de cachaça
1 xícara(s) de chá de água fervente
1/2 xícara(s) de chá de maionese
1 colher(es) de chá de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola, junte o tomate, o frango e o sal. Refogue em fogo médio até dourar.

Retire a panela do fogo e misture a cachaça. Volte a panela ao fogo, junte a folha de louro e cozinhe em fogo médio, juntando, aos poucos, a água e mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até a carne ficar macia e obter um pouco de molho no fundo da panela.

Acrescente a maionese, misture e coloque em uma travessa. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

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Receita de Paelha de frango e salsicha com mariscos

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Receita de Paelha de frango e salsicha com mariscos

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Ingredientes:

3 peitos de frango
10 salsichas de lata
500 g de arroz
400 g de mexilhões em meia casca
300 g de ervilhas
6 camarões grandes
1 pimento morrone
1 cebola
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 cubo de caldo de carne
Sumo de limão q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descongele os mexilhões e os camarões. Corte os peitos de frango em cubos, tempere-os com os alhos picados, sumo de limão, sal e pimenta e evolva. Coza as ervilhas em água temperada com sal. Descasque e pique a cebola. Escorra as salsichas e corte-as em rodelas. Ferva 1 L de água com o caldo de carne e rectifique os temperos.
Aqueça o azeite numa paelheira, junte a cebola e deixe refogar até ficar douradinha. Adicione o frango e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até ganhar cor. Junte depois o arroz, as ervilhas, as salsichas cozidas e o açafrão e misture muito bem.
Regue com o caldo, mexa, disponha por cima os mariscos, tape e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 minutos. Retire do forno e sirva decorado com salsa e o pimento morrone em tiras.

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Receita de Bolinhas de frango panadas

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Receita de Bolinhas de frango panadas

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Ingredientes:

500 g de frango cozido
3 batatas médias cozidas
50 g de pão ralado
1 cebola média
2 Ovos
Sumo de 1 limão
Salsa ou coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Modo de preparo

Descasque e pique a cebola e deite-a para uma tigela. Desfie muito bem o frango rejeitando pele e ossos e junte-o à tigela.
Desfaça grosseiramente as batatas cozidas e adicione também à tigela.
Junte de seguida os ovos, o pão ralado e um pouco de salsa ou coentros picados. Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta e misture muito bem.
Faça bolinhas com o preparado anterior e frite-as em óleo bem quente até ficarem douradinhas. Retire-as, deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha e sirva-as. No emprego, pode acompanhar com salada.
Notas: Aproveite sobras de frango cozido ou mesmo assado para esta receita. Também pode utilizar peru.

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