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Receita de Lasanha de ricota e manjericão

Receita de Lasanha de ricota e manjericão

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Ingredientes:

. 1 kg de ricota fresca passada pela peneira
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 2 ovos grandes
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
. 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
. Manteiga para untar
. 500 g de lasanha seca ondulada instantânea (vai direto ao forno)
. 1,3 kg de molho de tomate pronto

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a ricota com metade do parmesão, os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Junte o manjericão (reserve algumas folhas para decorar).

2. Em uma forma refratária grande, untada com manteiga, alterne camadas de massa, ricota, massa e molho, terminando com o molho.

3. Polvilhe o parmesão restante.

4. Leve ao forno moderado (180 ºC), pre-aquecido, por 50 minutos ou até dourar e sirva decorada com as folhas de manjericão reservadas.

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Receita de Lasanha de berinjela napolitana

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Receita de Lasanha de berinjela à napolitana

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Ingredientes:

20 tomates
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de ervas picadas (manjericão, sálvia, tomilho)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 berinjelas grandes
. 400 g de mussarela fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates, corte em quatro e coloque-os em uma panela. Tampe e, em fogo baixo, deixe cozinhar com a própria água que se solta do tomate, até ficarem bem macios. Passe por uma peneira.

2. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e junte o molho passado pela peneira. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta. Reserve.

3. Corte as berinjelas, com casca, em fatias finas no sentido longitudinal.

4. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de berinjela levemente dos 2 lados.

5. Em um refratário retangular, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e uma camada de mussarela.

6. Repita as camadas sucessivamente até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de mussarela.

7. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, a 175 ºC durante 30 minutos. O próprio molho cozinhará a berinjela. Sirva em seguida.

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Receita de Lasanha caprese

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Receita de Lasanha caprese

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Ingredientes:

500 g de massa para lasanha
· 4 tomates cortados em rodelas
· Sal e pimenta a gosto
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· Manjericão picado
· 350 g de mussarela fatiada
· Folhas de manjericão

Modo de preparo

Cozinhe a lasanha al dente.
Escorra e enxugue.
Tempere os tomates com o sal, a pimenta, o azeite e o manjericão.
Em um refratário, coloque uma camada com metade da massa, distribua rodelas de tomate e a mussarela.
Por cima coloque o restante da massa e termine com uma camada de tomate e mussarela.
Regue com o azeite e salpique as folhas de manjericão.
Leve ao forno prequecido a 220ºC até a mussarela derreter.
Dica: Se preferir use massa de lasanha verde.

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Receita de Lasanha de linguiça

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Receita de Lasanha de linguiça

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Ingredientes:

450 g de linguiça suína tipo italiana (com erva-doce), sem a tripa e picada
340 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho, amassados
800 g de tomate pelado picado
340 g de extrato de tomate
360 g de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 1/2 colher (chá) de manjericão seco
1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
1 colher (chá) de ervas-finas
1 colher (sopa) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
4 colheres (sopa) de salsa fresca picada, separadas
12 folhas de lasanha – massa que precisa ser cozida
450 g de ricota
1 ovo
1/2 colher (chá) de sal
340 g de mussarela, fatiada
60 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, doure a linguiça picada e a carne moída junto com a cebola e o alho.
As carnes devem ficar bem coradas.
Acrescente o tomate pelado, o extrato de tomate, o molho de tomate e a água.
Misture os ingredientes.
Em seguida, acrescente o açúcar, o manjericão, as sementes de erva-doce, as ervas-finas, 1 colher (sopa) de sal, a pimenta e 2 colheres (sopa) da salsa picada.
Misture tudo.
Tampe a panela e deixe esse molho de carne cozinhando em fogo baixo durante uma hora e meia, mexendo ocasionalmente.
Em uma panela com água e sal, cozinhe as folhas de lasanha durante 8 a 10 minutos.
Tire-as da água e passe-as na água fria.
Em uma tigela, faça um creme misturando a ricota, o ovo, o restante da salsa e 1/2 colher (chá) de sal.
Preaqueça o forno a 190 ºC.
Para montar a lasanha, espalhe 1 1/2 xícara (chá) do molho de carne no fundo de uma forma refratária que meça 23×33 cm. Por cima do molho, arrume 6 folhas de lasanha, no sentido do comprimento.
Cubra a massa com a metade do creme preparado com a ricota.
Por cima da ricota, coloque a mussarela fatiada.
Cubra a mussarela com os mais 1 1/2 xícara (chá) do molho de carne, salpique-o com 1/3 da quantidade do queijo parmesão. Repita as camadas e termine a lasanha com a mussarela que resta e com o queijo parmesão.
Cubra a lasanha com papel alumínio, tomando cuidado para que ele não grude nos queijos.
Asse a lasanha no forno preaquecido por 25 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe-a assando por mais 25 minutos.
Antes de servir a lasanha, deixe-a esfriar por 15 minutos.

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Receita de Lasanha Grega

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Receita de Lasanha Grega

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Ingredientes:

• 1 / 2 xícara de azeite grego
• 900 gramas de carne moída de cordeiro (pode-se usar também carne de vaca)
• 1 cebola grande, picada
• 1 xícara de vinho branco seco
• 150 gramas de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 / 2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 1 colher de chá. canela em pó
• 1 1 / 2 copo americano de queijo parmesão ralado (ou Kefalotyri, se disponível)
• pimenta preta recém moída a gosto
• 3 colheres de sopa. farinha de rosca
• 500 gramas de macarrão para pastitsio – disponível em supermercados gregos ou lojas étnicas. Você pode substituir 2 lbs. ziti ou penne
• 4 claras de ovo (reserve as gemas para o molho bechamel
• 1 / 2 xícara de manteiga sem sal
Ingredientes para o molho bechamel
• 1 xícara de manteiga sem sal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 250 ml de leite morno
• 8 gemas de ovos, batidas levemente
• uma pitada de noz moscada

Modo de preparo

(rendimento, 24 porções)

Carne

Pré-aqueça o forno em temperatura média.
Aqueça o azeite em uma panela grande.
Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto até que a cor rosada desaparecer, cerca de 5 minutos.
Adicione a cebola picadae cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
Adicione o vinho, o molho de tomate salsa, a pimenta-da-jamaica, a canela, o sal ea pimenta e deixe o molho ferver em fogo baixo por 10 minutos.
Enquanto o molho está fervendo, coloque água a ferver para a massa.
Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem– JAMAIS deixo-o ficar mole– e escorra bem.
Lave em escorredor de macarrão com água fria para esfriar ligeiramente.
Em outra panela, derreta ½ xícara de manteiga e, então, verta o macarrão cozidosobre ela.
Bate levemente as clarase misture-as delicadamente com o macarrão.
Adicione 1 xícara de queijo ralado e mexa levemente para misturar.
Pincele com azeite o fundo e as laterais de um refratário grande.
Coloque metade do macarrão e pressione levemente para baixo a fim de que fique plana.
Então, coloque o recheio de carne de maneira uniforme e alise a camada superior.
molho bechamel Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo.
Na manteiga derretida, adicione a farinha aos poucos, mexendo continuamente, até obter uma pasta lisa.
Cozinhe por um minuto mas não deixe dourar.
Adicione o leite aquecido à mistura em um fluxo constante, mexendo continuamente.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mas não deixe ferver.
Retire do fogo e misture as gemasbatidas.
Adicionar a pitada de noz-moscada.
Se o molho ainda precisa engrossar, volte ao fogo e cozinhe em fogo muito baixo, continuando a mexer.
Finalização: despeje o bechamel sobre o macarrão certificando-se de derramar o molho para baixo e em todos os cantos.
Polvilhe com o restante do queijo parmesão ralado.
Asse por aproximadamente 45 minutos ou até o topo adquirir uma bela cor dourada Não resisti em passar esta receita que achei para os apreciadores da boa comida.

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