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Receita de Aboborinhas grelhadas, nozes e queijo Roquefort

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Receita de Aboborinhas grelhadas, nozes e queijo Roquefort

Ingredientes:

(4 porções)

- 1 pão francês em rodelas
- 4 aboborinhas, cortadas em rodelas finas longitudinalmente
- Nozes 25 g.
- Queijo Roquefort 30 g.
- Azeite 15 ml.
- Um punhado de folhas de rúcula.

Preparação:

Toste as fatias de pão francês no forno até ficarem douradas.
Corte as aboborinhas em rodelas e frite-as na frigideira com azeite até que fiquem douradas. Tempere com sal.
Coloque umas rodelas de aboborinha sobre a primeira fatia. Sobre estas juntar outra fatia de pão francês, e depois uma colherada de queijo Roquefort, uma noz e um pouco de rúcula.

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Receita de Sonhos de bacalhau

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Receita de Sonhos de bacalhau

Ingredientes:

- 250 g de bacalhau
- 1 chávena de farinha trigo
- 3 ovos
- Azeite
- Pimenta e sal q.b.

Preparação:

Coza o bacalhau, tire-lhes a pele e as espinhas e passe pela máquina de picar. Retire uma chávena de água em que se cozeu o bacalhau e leve ao lume. Quando levantar fervura, retira-se e dilui-se-lhe uma chávena de farinha de trigo, mexendo sempre rapidamente para não se formarem grumos. Quando a massa estiver bem lisa, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem durante 5 minutos no intervalo de um ao outro. Em seguida, junte o bacalhau moído, batendo novamente para que fique bem misturado temperando com uma pitadinha de pimenta. Coloque ao lume um tacho com azeite fritando nele pequenas bolinhas de massa que se retiram com uma colher. Devem deitar-se poucas de cada vez para que possam boiar no azeite. Com uma varinha tocam-se para as fazer voltar constantemente e enfolar. À medida que vão ficando fritas, vão-se retirando com uma escumadeira e põem-se a escorrer do azeite.

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Receita de Bola de carne

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Receita de Bola de carne

Ingredientes:

- Carne de porco frita
- Frango guisado
- Presunto
- Paio
- 350 g de margarina
- 1 kg de farinha
- 70 g de banha
- 2,5 dl de água
- 10 g de sal

Preparação:

Começa-se por se dar uma fervura ao paio e ao presunto, escorrendo de seguida.

Para um tigela, peneira-se a farinha com o sal, acrescenta-se-lhes as gorduras, junta-se a água e amassa-se até ligar tudo. Tende-se numa bola, que se embrulha num pano e se põe dentro do frigorífico.

Depois de algum tempo, divide-se essa massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina. Enche-se de camadas alternadas com o frango desossado, a carne de porco frita e cortada aos bocados, tirinhas de presunto e rodelas de paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da carne de porco. Cobre-se com a outra parte da massa, que se pincela com ovo batido, e unem-se as extremidades das duas massas também com ovo batido. Pincela-se tudo com ovo e vai a cozer em forno moderado.

Pode servir-se quente ou fria.

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Receita de Barquinhos de camarão

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Receita de Barquinhos de camarão

Ingredientes:

- Folhas de Alface
- Tomate Picado
- Pepino Picado
- Semente de Cânhamo
- Sal rosa e pimenta
- Camarão
- Limão

Preparação:

Cozinhe o Camarão. Tempere com sal rosa, pimenta e Limão.
Lave o alface e use como base da sua salada. Adicione uma porção de tomate, pepino e Camarão em cada barquinho de alface.
Finalize adicionando semente do cânhamo e sal rosa do Himalaia.

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Receita de Bola de Carnes

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Receita de Bola de Carnes

Ingredientes:

- 250 g. de presunto
- 1 salpicão
- 1 chouriço
- 1,5 kg de massa de pão
- 250 g. de bife de vitela
- 2 cebolas
- 80 g. de manteiga
- 1 ramo de salsa
- sal
- pimenta

Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os num pouco de manteiga. Corte-os em tiras fininhas. Divida a massa de pão, e com uma das partes, forre um tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga.

Coloque por cima o presunto, o salpicão, o chouriço, as cebolas (cortadas em rodelas muito finas), a salsa bem picada e os bifes fritos. Regue com o molho da fritura e tape a restante massa de pão, tendo o cuidado de unir bem a junção das duas massas para não abrir. Com um garfo pique a bola.

Espalhe por cima nozes de manteiga e leve ao forno quente (175º C) a cozer, cerca de 1 hora.

Dica: Os pastéis devem ser moldados à medida que vão sendo fritos.

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