Receitas de Pato – Página: 6 – Portal A&E – Portal astrologia e esoterismo

Receita de Pato com arroz

Receita de Pato com arroz

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Ingredientes:

2 cebolas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
1 fatia de bacon (cerca de 200 g)
1 chouriço
1 pato limpo
Sal e pimenta q.b.
1 limão
800 g de arroz

Modo de preparo

Descasque as cebolas e o alho, corte tudo em rodelas, deite para um tacho e regue com o azeite. Leve ao lume, junte o bacon, o chouriço em rodelas e o pato e deixe cozinhar até ficar douradinho.
Adicione depois 2 L de água, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até o pato ficar cozido. Retire o pato do tacho, assim como o bacon e o chouriço, limpe-o de pele e ossos ao pato e desfie-o.
Passe a água da cozedura pelo coador (deve ficar com o dobro de caldo da medida do arroz ou então acrescente água) e leve-a ao lume. Regue com o sumo do limão, rectifique o sal, deixe ferver, junte o arroz, mexa, tape e deixe cozinhar até o arroz ficar seco.
Deite uma camada de arroz para um prato de forno, coloque em cima o pato e o bacon cortado em fatias finas. Cubra com o restante arroz, espalhe em cima o chouriço em rodelas e leve ao forno até ficar douradinho. Depois sirva decorado com salsa.

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Receita de Arroz de pato malandrinho

quarta-feira admin receitas

Receita de Arroz de pato malandrinho

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Ingredientes:

1 pato
300 g de arroz carolino
2 cenouras
1 cebola média
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 raminho alecrim
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje e corte o pato em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Descasque as cenouras e corte-as em meias luas. Leve uma frigideira ao lume com metade do azeite, junte os pedaços de pato e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.
Leve também um tacho ao lume com o restante azeite, adicione a cebola, o alho e a cenoura, tempere com sal e pimenta e deixe refogar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante cerca de 8 minutos. Junte depois a polpa de tomate, mexa, junte o pato, cerca de 9 dl de água, a folha de louro e o raminho de alecrim e deixe cozinhar durante 15 minutos. Retire os pedaços de peito de pato, reserve-os e deixe cozinhar o resto durante mais 5 minutos.
Junte então o arroz, aumente o lume, deixe ferver, reduza depois o lume, mexa, tape e deixe cozer mais cerca de 15 minutos. Adicione os pedaços de peito de pato que reservou, mexa bem, rectifique os temperos e sirva de imediato.

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Receita de Peito de pato lacado com Vinho do Porto

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Receita de Peito de pato lacado com Vinho do Porto

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Ingredientes:

4 peitos de pato
700 g de batatas pequenas
30 g de miolo de noz
1 cebola grande
3 dl de Vinho do Porto
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de açafrão em pó
1 pitada de pimentão-doce
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje os peitos de pato, retire-lhes o excesso de gordura e faça-lhes uns cortes em cruz na parte da pele, sem chegar à carne. Tempere-os com sal e pimenta.
Descasque e lave as batatas, corte-os em gomos e deite-os num tabuleiro. Descasque e lave a cebola, corte-a em meias luas finas, junte-as ao tabuleiro, adicione também o açafrão, o pimentão-doce e o azeite, tempere com sal e pimenta e envolva muito bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume, deixe aquecer muito bem, junte os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe-os corar bem. Depois vire, deixe cozinhar um pouco, adicione o mel e o Vinho do Porto e deixe cozinhar mais um pouco até evaporar o álcool a carne ficar douradinha
Retire do lume e sirva os peitos de pato fatiados e acompanhados com as batatas. Regue a carne com o molho da frigideira, polvilhe com as nozes picadas grosseiramente e tomilho picado.

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Receita de Pato corado com geleia de marmelo

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Receita de Pato corado com geleia de marmelo

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Ingredientes:

1 pato
3 dentes de alho
100 g de geleia de marmelo
1 dl de azeite
2 dl de vinho branco
2 dl de sumo de laranja natural
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (chá) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.
Fio de cozinha

Modo de preparo

Arranje o pato, ate-lhe as patas com fio de cozinha e coloque-o num tabuleiro. Tempere-o com os dentes de alho picados, o sumo de laranja, o vinho branco, o caldo de galinha desfeito, o pimentão-doce, sal e pimenta. Envolva bem e deixe marinar durante 1 hora.
Ligue o forno a 180 graus. Regue o pato com o azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora, virando e regando de vez em quando com o próprio molho. Retire do forno e coloque o pato numa travessa.
Junte a geleia de marmelo ao molho no tabuleiro, mexa bem, regue o pato e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz de forno.

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Receita de Arroz de pato desfiado com laranja

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Receita de Arroz de pato desfiado com laranja

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Ingredientes:

2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 pato
2 folhas de louro
1 colher (café) de pimenta em grão
1/2 chouriço
2 laranjas
1 dl de azeite
500 g de arroz
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.

Modo de preparo

Descasque e lave as cebolas e os alhos. Arranje o pato e corte-o em pedaços. Leve ao lume uma panela com água, junte 1 cebola cortada em quartos, 2 alhos, 1 folha de louro e os grãos pimenta, deixe ferver, junte o pato e o chouriço e deixe cozer até que o pato fique macio. Retire o pato e o chouriço, deixe amornar e desfie o pato rejeitando as peles e os ossos. Passe 1 L do caldo pelo passador, deite novamente no tacho e leve ao lume até ferver.
Pique finamente os restantes alhos e cebola, deite para um tacho, junte a raspa da casca de 1 laranja, a outra folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz, envolva bem, adicione o caldo de cozer o pato, rectifique os temperos, mexa, tape e deixe cozinhar durante 18 minutos em lume muito brando.
Retire do lume, regue com o sumo da outra laranja, mexa com um garfo grande, rectifique os temperos, junte a carne desfiada e envolva muito bem. Deite para um tabuleiro, alise, disponha o chouriço cortado em rodelas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que fique coradinho. Retire do forno, decore com mais laranja se quiser e salsa picada e sirva.

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