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Receita de Quiche de cream cracker e legumes

Receita de Quiche de cream cracker e legumes

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Ingredientes:

Recheio

2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 alho-poró em rodelas
1 lata de milho verde em conserva, escorrido (200 g)
1 abobrinha italiana pequena, ralada grossa
Sal a gosto
Massa

400 g de Biscoito Cream Cracker Zabet
¾ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
Montagem

250 g de creme de ricota
3 ovos
Sal e noz-moscada, moída na hora, a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o alho-poró.
Acrescente o milho, a abobrinha, refogue mais um pouco.
Tempere com o sal, misture e desligue o fogo.

Massa

No processador ou liquidificador, triture o biscoito Cracker, acrescentando o leite e o azeite para obter uma mistura granulada.
Acomode essa mistura em uma forma redonda (26 cm de diâmetro x 4 cm de altura), de fundo falso, levemente untada.
Pressione com as mãos para forrar todo o fundo e lateral da forma. Reserve.
No liquidificador, coloque o creme de ricota junto com os ovos, o sal e a pimenta.
Bata bem para obter um creme homogêneo.
Ligue o forno em temperatura média (180 °C – 200 °C) para preaquecer por 10 minutos e, enquanto isso, monte a quiche: sobre a massa, distribua o refogado de legumes e, por cima, despeje o creme.
Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos.
Dica: Se preferir substitua o creme de ricota por 200 g de ricota batida com ½ xícara (chá) de leite.

Rendimento: 8 porções

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Receita de Quiche de frango com espinafres

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Receita de Quiche de frango com espinafres

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Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada ou folhada estendida de compra
300 g de espinafres frescos limpos
2 peitos de frango sem pele
1 lata pequenas de cogumelos laminados
2 dentes de alho
5 Ovos
3 dl de natas
3 colheres (sopa) de azeite
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coza os peitos de frango em água temperada com sal durante 20 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer. Coza depois os espinafres na água de cozer o frango, deixe ferver durante 3 minutos e escorra-os.
Ligue o forno a 180°C, forre uma tarteira com a massa quebrada (ou folhada), apare e pique o fundo com um garfo. Escorra os cogumelos laminados, deite-os para uma frigideira, junte o azeite e os alhos picados, leve ao lume, deixe cozinhar até ficarem douradinhos, retire e deixe arrefecer.
Desfie o frango. Espreme bem os espinafres com as mãos para retirar todo o líquido, deite-os para uma tigela, adicione os cogumelos e o frango desfiado, misture e deite dentro da tarteira. Numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem e deite na tarteira.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna ou frio e cortada em fatias.

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Receita de Quiche de charcutaria

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Receita de Quiche de charcutaria

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Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada estendida de compra
200 g de fiambre em fatias grossas
200 g de queijo em fatias grossas
6 Ovos
2 dl de natas
Alecrim q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o fiambre e o queijo em cubos médios. Ligue o forno a 180 graus.
Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e espalhe no interior o fiambre e o queijo. Numa tigela, bata os ovos com as natas e um pouco de alecrim picado e tempere com sal e pimenta. Regue por cima da tarteira.
Leve depois ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique douradinha e bem cozido. Retire a quiche do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorado a gosto.

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Receita de Quiche de bacon e azeitonas

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Receita de Quiche de bacon e azeitonas

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Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
160g de manteiga sem sal gelada
2 colheres (sopa) de leite
3 gemas
1 pitada de sal
Recheio

250g de bacon picado e frito
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de queijo prato ralado
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xícara (chá) de leite
Salsinha a gosto

Modo de preparo

Massa

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture.
Amasse a mistura com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia.
Forme a bola, envolva com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Em seguida, coloque a massa em uma fôrma de aro removível de 28cm de diâmetro.
Reserve.
Ligue o forno à temperatura média.
Recheio

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes, misture bem e distribua sobre a massa.
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno médio, por 25-30 minutos, ou até que esteja dourado.

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Receita de Quiche de ervilhas e farinheira

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Receita de Quiche de ervilhas e farinheira

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Ingredientes:

300 g de farinha
150 de margarina muito fria
7 dl de água muito fria
Feijão seco q.b.
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Papel de alumínio
Película aderente
Para o recheio:
1 farinheira grande (aprox. 250 g)
200 g de ervilhas
4 dl de natas
3 Ovos
1 colher (sopa) de azeite
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Deite a farinha para uma picadora ou liquidificador, junte a margarina fria cortada em cubos e ligue até obter um areado. Adicione a água fria e ligue novamente até ficar uma massa. Retire, amasse um pouco com as mãos, enrole em película aderente e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto faça o recheio: coza as ervilhas em água temperada com sal durante 3 minutos e depois escorra-as. Retire a pele à farinheira, corte-a em pedaços e frite-os numa frigideira antiaderente com o azeite, em lume brando e mexendo regularmente, durante 15 minutos. Numa tigela, bata os ovos, junte as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture.
Ligue o forno a 200°C, unte uma tarteira com margarina e polvilhe-a com farinha. Estenda a massa deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura, forre a tarteira, cubra com uma folha de papel de alumínio, encha com feijão seco e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire o feijão e o papel de alumínio, reduza a temperatura do forno para os 180°C e deixe mais 5 minutos.
Espalhe depois as ervilhas e a farinheira sobre a tarte, regue com a mistura dos ovos e leve novamente ao forno mais cerca de 35 minutos ou até ficar bem cozida. Retire do forno, desenforme e sirva, se quiser acompanhado com salada.

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