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Receita de Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas

Receita de Salada de Bacalhau com Alho e Azeitonas

Ingredientes:

Ingredientes para 2 pessoas:
1 lombo de bacalhau demolhado com cerca de 500g
2 tomates cortados em rodelas meia-lua
4 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre
20 azeitonas pretas
2 ovos cozidos
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos.
Mexa e deixe aquecer sem deixar alourar.
Junte o bacalhau e salteie durante 30 segundos.
Depois do bacalhau salteado, apague o lume e deixe arrefecer.

3. Em pratos individuais, espalhe um tomate.
Tempere com sal.
Por cima, coloque metade do bacalhau.
Regue tudo com uma colher de sopa de vinagre.
Por fim, decore com 10 azeitonas e um ovo cozido cortado em rodelas.

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Receita de Salada de bacalhau com feijão branco

sexta-feira admin receitas

Receita de Salada de bacalhau com feijão branco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão branco

3 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e cozido

1/2 xícara (chá) de azeitonas preta em rodelas

1 pepino picado

1 tomate em rodelas

1 cebola picada

1 pimentão vermelho picado

Suco de 2 limões

4 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Cheiro verde picado para polvilhar

Modo de preparo

Coloque o feijão branco em uma panela de pressão, cubra com água, feche e cozinhe por 20 minutos, depois de começar a chiar.

Desligue, deixe sair a pressão.

Transfira para uma tigela, adicione o bacalhau, a azeitona, a cebola, o pimentão, o pepino, o tomate, o suco de limão, o azeite, tempere com sal e misture.

Arrume em uma travessa, polvilhe com cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Receita de Salada de Grão de Bico com Bacalhau

quinta-feira admin receitas

Receita de Salada de Grão de Bico com Bacalhau

Ingredientes:

1/2kg de grão de bico

Vinagre, sal e azeite a gosto

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de azeitona picada

700g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

Modo de preparo

De véspera, coloque o grão de bico em um recipiente com água o suficiente para cobrir e deixe-o de molho por 12 horas.

No dia seguinte, despeje (com a água do molho) na panela de pressão e leve ao fogo por 25 minutos após pegar pressão.

Elimine completamente a pressão antes de abrir a panela e escorra o grão de bico.

Transfira-o para um refratário, tempere com o azeite, o vinagre e o sal.

Aguarde esfriar.

Então, misture com a cebola, o alho, o cheiro verde, a azeitona e o bacalhau.

Regue com mais um pouco de azeite e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento:8 porções

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Receita de Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

quinta-feira admin receitas

Receita de Salada de Bacalhau e Grão com Farofa de Laranja

Ingredientes:

1 posta alta de bacalhau demolhado (que lasque facilmente)

(ou quem preferir, umas sobras de bacalhau cozido ou assado)

1 dl de azeite virgem extra

1 dente de alho esmagado

1 tigela de sopa de grão-de-bico cozido

2 ovos cozidos e cortados em quartos

1 laranja descascada e cortada em gomos

1 pão de mistura de véspera

Raspa e sumo de 1/2 laranja

1 c.chá de pimentão doce

sal e pimenta q.b.

Salsa picada para salpicar

Modo de preparo

1. cozer a posta de bacalhau em água fria temperada com um pouco de sal

2. quando levantar fervura, contar 5 minutos e retirar a posta, colocando numa taça com água fria para arrefecer

3. lascar a posta de bacalhau e saltear as lascas numa frigideira com o azeite e o alho esmagado; reservar

4. à parte, cozer os ovos em água a ferver temperada com um pouco de sal durante 8 minutos, colocando-os numa taça com água fria para arrefecerem e serem posteriormente descascados e cortados em quartos; reservar

5. cozer também o grão-de-bico (demolhado na noite anterior) em água temperada com sal e um fio de azeite, até estarem tenros; escorrer e passar por água fria para arrefecerem rapidamente

6. colocar o grão numa taça funda e acrescentar as lascas de bacalhau (reservar o azeite), os ovos cozidos e os gomos de laranja

7. regar com o azeite de alho e um pouco de sumo de laranja e envolver os ingredientes

7. entretanto, preparar a farofa de laranja: cortar o pão em pedaços e colocá-los na 1,2,3 ou robô de cozinha

8. acrescentar um fio de azeite, a raspa e o sumo de laranja, o pimentão doce e temperar com um pouco de sal e pimenta

9. triturar tudo muito bem e polvilhar a salada com a farofa e a salsa picada

10. servir frio

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Receita de Salada de Polvo com Grão e Aipo

quarta-feira admin receitas

Receita de Salada de Polvo com Grão e Aipo

Ingredientes:

800 g de polvo congelado
1 cebola
azeite
água
3 ovos
sal
1 a 2 talos de aipo
1 cebola roxa
2 colheres de sopa de salsa picada
1 dl de azeite virgem extra
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
1 lata de grão cozido

Modo de preparo

Coloque o polvo na panela de pressão, junte a cebola inteira, um pouco de azeite e um pouco de água.
Leve a cozer durante cerca de 25 minutos, após levantar pressão.
Entretanto, coza os ovos em água temperada com sal durante 10 minutos.
Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas finas.
Descasque a cebola roxa, pique-a finamente e junte ao aipo cortado. Adicione a salsa picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e misture bem.
Escorra o grão e passe-o por água corrente, deite numa saladeira e junte-lhe a mistura anterior.
Depois de cozido, corte o polvo em pedaços e tempere com sal. Adicione-o à salada de grão e mexa.
Descasque os ovos cozidos, corte-os em gomos ou em rodelas e coloque-os sobre a salada.
Sirva morna ou fria.

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