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Receita de Creme de mexilhão

sábado admin receitas

Receita de Creme de mexilhão

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| Receitas de Mexilhões |

Ingredientes:

800g de mexilhão fresco

• 2 cebolas

• 1 copo de vinho branco seco

• pimenta em grão

• a parte branca de 1 alho-francês

• 1 cenoura

• 1 dente de alho

• azeite

• 250g de tomate maduro

• caldo de peixe

• 2 colheres (sopa) de brandy

• molho de maionese

• cebolinho

Modo de preparo

Lave cuidadosamente os mexilhões e leve-os ao lume numa caçarola com 1 cebola picada, o vinho branco e alguns grãos de pimenta.

Tape e cozinhe até as conchas abrirem.

Coe o caldo e reserve.

Pique a restante cebola, o alho-francês, a cenoura e o dente de alho.

Refogue estes legumes numa caçarola com um pouco de azeite até alourar.

Adicione o tomate pelado e moído. Cubra com caldo de peixe e cozinhe durante cerca de 30 minutos.

Limpe os mexilhões, reserve alguns com as conchas para o final e rejeite as restantes.

Adicione a polpa dos mexilhões ao molho de tomate e junte também o caldo coado que reservou.

Triture bem e aromatize com o brandy.

Apure sobre lume brando, sem ferver.

Retifique os temperos e sirva o creme decorado com os mexilhões que reservou, colheres de maionese e cebolinho cortado.

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Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

domingo admin receitas

Receita de Creme de Couve-Flor com Ostras

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Ingredientes:

700 G DE COUVE-FLOR
VINAGRE
40 G DE VAQUEIRO LÍQUIDA
3 DL DE LEITE
FLOR DE SAL
± 5 DL DE ÁGUA
1 CUBO DE CALDO DE GALINHA
2 DL DE NATAS
18 OSTRAS
PIMENTA PRETA DE MOINHO
FOLHAS DE CEREFÓLIO

Modo de preparo

Separe a couve-flor em raminhos. Lave em água corrente e mergulhe os raminhos de couve durante breves minutos em água fria acidulada com vinagre. Escorra e passe de novo por água corrente.

Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer. Introduza os raminhos de couve flor e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume brando, sem parar de mexer.
Regue com o leite e tempere com flor de sal. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos e junte a água a ferver e o cubo de caldo de galinha. Quando levantar fervura, reduza o lume e tape parcialmente o tacho. Deixe cozer mais 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.

Reduza a puré com a varinha, junte as natas e rectifique o sal. Tape o tacho e deixe ferver mais 5 minutos.

Entretanto lave e raspe as ostras e abra-as com a ajuda de um pano e de uma faca própria.

Corte cada ostra ao meio e distribua as ostras por 6 pratos fundos. Cubra com o creme de couve-flor bem quente e polvilhe com pimenta moída na altura.

Enfeite com folhinhas de cerefólio e sirva de imediato

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Receita de Creme de Camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Creme de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 3 pessoas:
400g de camarão
60g de manteiga
1 cebola picada
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1 malagueta pequena cortada em pedacinhos
4 colheres de sopa de farinha torrada
60 ml de vinho branco
Sal q.b.
Croutons q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com 1600 ml de água a ferver, tempere com sal.
Junte os camarões e deixe ferver durante 1 minuto.
Com uma escumadeira, retire os camarões e deixe-os arrefecer.
Reserve a água.

2. Descasque os camarões e reserve as cabeças.

3. Junte as cabeças à água de cozer o camarão e deixe ferver durante 1 minuto.
Passe tudo com a varinha mágica.
Coe o caldo num passador de rede.

4. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, o tomate e a malagueta.
Mexa e deixe refogar.
Junte a farinha ao refogado e mexa.
Junte o vinho branco e misture.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo coado novamente numa rede ainda mais fina.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.

5. Passe tudo com a varinha mágica.
Deixe ferver um pouco até que fique um creme aveludado.
Sirva o creme com os camarões e os cubinhos de pão (croutons).

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Receita de Sopa de tomate

quarta-feira admin receitas

Receita de Sopa de tomate

Ingredientes:

– 1 kg de tomate enlatado
– ¼ xícara de cebola picada fina
– 2 dentes de alho picados
– 12 folhas de alfavaca de tamanho médio
– 1 colherinha de sal
– ½ colherinha de pimenta moída
– ½ xícara de creme de leite

Preparação:

1º Passo: Coloque em um processador de alimentos a cebola, os tomates, o alho, sal e pimenta. Misture tudo até que os ingredientes estejam triturados e de forma homogênea.
2º Passo: Coloque a mistura numa panela e aqueça a fogo médio.
3º Passo: Adicione o creme de leite e cozinhe até esquentar bem, misturando sempre para não queimar. Sirva quente

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Receita de Kapustnica

quarta-feira admin receitas

Receita de Kapustnica

Na Eslováquia católica, assim como na Polônia, as famílias começam a celebração do Natal com uma ceia, quando a primeira estrela aparece no céu.

A Kapustnica é uma sopa feita de chucrute (o repolho fermentado tão ao gosto dos países da Europa setentrional), de algum embutido (salsichas, chouriços, e até presunto defumado) e cogumelos secos.

Ingredientes:

(para 4 pessoas):

400 g de chucrute em conserva (se souber prepará-lo melhor ainda, só que ele deve fermentar por no mínimo uma semana)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 punhado de cogumelos secos (um saquinho pequeno, por exemplo)
100 g de chouriço, linguiça ou salsicha
1 folha de louro
1 colher (de chá) de tomilho seco
1 colher (de chá) de páprica doce (opcional)
1 colher (de café) de pimenta do reino moída na hora
1 colher (de chá) de sal
6 ameixas pretas (secas) sem caroço
2 colheres (de sopa) de azeite
1 litro de água

Preparação:

Enxágue os cogumelos e coloque-os de molho em água quente, enquanto prepara os outros ingredientes (cerca de 15 a 20 minutos);
Pique a cebola, o alho, as ameixas e a linguiça (em rodelas) e reserve;
Numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até alourar;
Junte o chucrute escorrido (nos vidros de conserva ele vem com água), tempere com sal, louro, tomilho, pimenta e páprica;
Acrescente os cogumelos escorridos e picados;
Cubra os ingredientes com água e deixe levantar fervura;
Abaixe o fogo, acrescente a linguiça, o alho e as ameixas;
Tampe a panela, deixando uma fresta para não entornar, e cozinhe por cerca de meia hora, para que os sabores se misturem;
Sirva bem quente, com um copo de vinho tinto e pão rústico.

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