receitas de sopas e cremes – Página: 4 – Portal A&E

Receita de Creme de camarão

Receita de Creme de camarão

Ingredientes:

- 500 g de camarões
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1,3 l de água
- 1 malagueta
- 6 palitos de delícias-do-mar
- 1 raminho de coentros
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado. Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.

Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.

Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados. Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos. Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.

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Receita de Creme de Galinha com Ovos

quarta-feira admin receitas

Receita de Creme de Galinha com Ovos

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de arroz
- 2 ovos
- Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte os peitos de frango e o azeite e deixe cozinhar até os peitos ficarem bem cozidos. Retire os peitos do tacho e reserve-os.

Retire depois 1,5 litros do caldo de cozer a carne, junte-lhe o arroz, leve ao lume, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Depois reduza tudo a puré.

Bata os ovos e junte-os ao tacho, em fio e mexendo sempre. Tempere com sal, deixe ferver, adicione os peitos de frango cortados em tiras ou cubinhos, mexa, retire do lume e sirva a canja quente decorada a gosto.

Dica: Pode polvilhar o creme com 1 colher (sopa) de salsa picada antes de servir.

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Receita de caldo verde

quarta-feira admin receitas

Receita de Caldo verde

O caldo verde é uma sopa tipicamente portuguesa, mas o prato já foi acolhido na refeição de muitos brasileiros.

Ingredientes:

500g de batata
400g de couve galega cortada em caldo verde
1 cebola
2 dentes de alho
2dl de azeite
Sal q.b.
1 chouriço
2l de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.

3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.

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Receita de Borscht à Polaca

quarta-feira admin receitas

Receita de Borscht à Polaca (Consoada)

Ingredientes:

1 pão de centeio escuro
2 polpa de tomate
3 litros de água
3 talos de aipo
8 dentes de alho
4 batatas
10 beterrabas
3 cebolas
4 cenouras
margarina
aneto
sal
salsa

Preparação:

Descascar e lavar as beterrabas. Cortar em rodelas finas e colocar para marinar numa panela de barro juntamente com os dentes de alho cortados em rodelas e o pão de centeio seco cortado em pedaços, durante pelo menos 3 dias. No final desse tempo, juntar a água a ferver e levar ao fogo, dourar as cebolas picadas numa frigideira, com a margarina. Juntar a cebola, as cenouras cortadas às rodelas, os talos de aipo e a salsa picada à panela. Temperar com sal e deixar cozinhar em fogo brando. Juntar a polpa de tomate. Deixar cozinhar por cerca de 2 horas. Meia hora antes da sopa estar pronta, adicionar as batatas em cubos. Aproximadamente 25 minutos depois, juntar o aneto picado e um dente de alho grande picado. Acompanhar com pão de centeio.

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