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Receita de Sopa de Atum com batata e agrião

Receita de Sopa de Atum com batata e agrião

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 batatas cortadas em cubos médios
1½ litro de água
3 xícaras (chá) de folhas de agrião fresco
1 dente de alho
1 lata de atum sólido ao natural escorrido

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure levemente a cebola. Junte as batatas e refogue sem pressa. Acrescente um litro de água e cozinhe a mistura em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, espere ficar morno e bata a sopa no liquidificador até obter um creme. Enquanto a batata cozinha, em outra panela, junte as folhas de agrião, o alho inteiro e 500 ml de água. Leve ao fogo baixo, com panela tampada, e cozinhe até as folhas ficarem bem macias. Escorra e bata no liquidificador, até que tudo fique bem triturado, para depois reservar. Acrescente o agrião batido no creme de batata. Leve ao fogo e espere até levantar fervura para acrescentar o atum.

Revista VivaSaúde

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Receita de Sopa de berbigão

domingo admin receitas

Receita de Sopa de berbigão

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| Receitas de Berbigão |

Ingredientes:

400 g de batatas
500 g de tomates maduros
1 molho de coentros
1 kg de berbigão
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
50 g de arroz

Modo de preparo

Descasque as batatas, corte-as em cubos, lave-os e escorra-os. Lave os tomates e corte-os também em cubos. Pique os coentros.
Lave os berbigões e leve-os ao lume com 1 L de água. Quando abrirem, retire-os, deixe-os arrefecer, reserve alguns com casca e retire as cascas aos restantes. Reserve o caldo da cozedura.
Noutra panela, refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte metade dos coentros e mexa para refogar mais um pouco. Adicione as batatas e os tomates e mexa até estes últimos se desfazerem. Adicione o caldo que reservou, tempere com sal e pimenta, junte os berbigões, o arroz e o resto dos coentros e deixe cozinhar.
Sirva a sopa de imediato decorada com os berbigões com casca.

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Receita de Sopa de Mexilhão com Açafrão

sábado admin receitas

Receita de Sopa de Mexilhão com Açafrão

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| Receitas de Mexilhões |

Ingredientes:

4 pessoas:
1,5 a 2 kg de mexilhão (2 sacos)
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
2 dentes de alho picados
40g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de tabasco
200 ml de natas light
1 molhinho de coentros picados

Modo de preparo

1. Num tacho coloque os mexilhões lavados. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 5 minutos, até que as conchas abram.
Depois do mexilhão aberto, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Retire o miolo das conchas e reserve o caldo. Coe o caldo numa rede fina e meça-o.

2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro e o pimento.
Mexa e deixe refogar em lume médio até que tudo fique bem cozinhado.
Depois de tudo refogado, retire a folha de louro e misture muito bem a farinha.
Aos poucos e enquanto mexe, junte o caldo dos mexilhões e água suficiente para prefazer 800 ml de líquido. Junte o açafrão e o tabasco.
Mexa até que comece a ferver.

3. Quando começar a ferver, misture as natas e o miolo de mexilhão. Mexa e deixe aquecer bem sem deixar ferver. Se quiser, misture os coentros na sopa ou sirva-os por cima.

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Receita de Sopa De Miúdos De Cabrito À Moda De Portalegre

terça-feira admin receitas

Receita de Sopa De Miúdos De Cabrito À Moda De Portalegre

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Ingredientes:

Miúdos de cabrito (fígado, rins e coração),

cebola,

sangue cozido de cabrito,

banha,

azeite,

cominhos,

sal, pimenta,

pão,

água,

rodelas de laranja

e vinagre, q. b.

Modo de preparo

Refoga-se uma cebola picada numa colher de sopa de banha e noutra de azeite. Logo que começar a tomar cor, leva os miúdos cortadinhos e continua a refogar-se, deitando pinguinhas de água. Depois de bem refogado, adicionam-se o sangue bem esfarelado, a água necessária para a sopa e tempera-se com sal, pimenta e cominhos a gosto. Em estando tudo cozido e apurado, junta-se um pequeno golpe de vinagre e vaza-se sobre finas fatias de pão dispostas numa terrina. Serve-se muito quente com rodelas de laranja.

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Receita de Sopa de coelho

quinta-feira admin receitas

Receita de Sopa de coelho

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

2 kg de coelho em pedaços pequenos
250 gr de bacon Sadia em pedaços pequenos
3 unidade(s) de cebola picada(s)
2 unidade(s) de tomate picado(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
quanto baste de ervas finas
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
1 lata(s) de creme de leite
6 colher(es) (sopa) de manteiga
quanto baste de óleo de girassol
2 xícara(s) (chá) de vinho madeira
6 colher(es) (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Lave muito bem o coelho.Tempere o coelho,com o sal,pimenta-do-reino branca,metade do vinho e as ervas finas,e deixe marinar por algumas horas.
Frite o bacon,até começar a tostar.Refogue as cebolas e o alho, até murcharem.
Acrescente metade da manteiga,o óleo,e quando estiver bem quente, refogue o coelho.Se necessário,acrescente mais água.
Adicione os tomates,tampe a panela,e deixe cozinhar por cerca de 2 horas,ou até amaciar.Deixe esfriar,e desosse o coelho.
Coe o caldo e reserve.Coloque em uma panela o restante da manteiga e um fio de óleo. Junte a farinha,misturando bem. Acrescente uma xícara de caldo,e cozinhe até engrossar.
Junte o restante do caldo,aos poucos.
Para finalizar,junte a carne de coelho,o restante do vinho. Acerte o sal,espere ferver.Desligue o fogo.
Junte o creme de leite,e sirva imediatamente.

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