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Receita de Canja de coelho

Receita de Canja de coelho

Ingredientes:

- 1 coelho gordo
- 1 fatia de presunto
- 1 salpicão pequeno
- 3 cenouras grandes
- Arroz
- e sal q.b.

Preparação:

Prepara-se o coelho e deita-se numa panela com água a ferver juntamente com o presunto, o salpicão, as cenouras e o sal. Deixa-se ferver devagar até o coelho ficar bem cozido. Deita-se-lhe, então o arroz, retiram-se as carnes, esmagam-se as cenouras com um garfo e deixa-se ferver até cozer o arroz.

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Receita de Canja de Galinha

quarta-feira admin receitas

Receita de Canja de Galinha

Ingredientes:

- 1 galinha
- Uns bocadinhos de presunto
- Arroz
- e sal q.b.

Preparação:

Numa panela com água fria deita-se a galinha e o presunto e tempera-se de sal. Leva-se ao lume a ferver durante as horas necessárias para que a galinha fique bem cozida (umas 3 horas). Vai-se tirando a espuma á medida que se for formando. Na fervura deve perder-se mais de meio litro de água. Completa-se com água a ferver o volume do caldo, deita-se o arroz, tapa-se a panela e deixa-se cozer durante mais uns 20 minutos. Desengordura-se o caldo do excesso de gordura. Tiram-se-lhe 3 colheres para nelas se esmagarem as gemas cozidas, passam-se pelo passador e junta-se tudo de novo ao caldo.

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Receita de Canja de Natal

quarta-feira admin receitas

Receita de Canja de Natal

Ingredientes:

- 1 galinha gorda com miúdos
- sal a gosto
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 100 g de massa em estrelinhas ou pevide
- 1 raminho de hortelã

Preparação:

Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora. Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola.

Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe. Junte as massinhas em estrela e leve novamente ao lume.

Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo. Sirva quente enfeitada com um raminho de hortelã.

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Receita de Canja de peru

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Receita de Canja de peru

Ingredientes:

- 1 perna de perú pequena
- 1 cebola
- 1 cenoura pequena
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de galinha
- 50 gr. de massa pevide
- 1 raminho de hortelã
- sal, pimenta e vinagre q.b.

Preparação:

Coza em 1,5 dl. de água, a perna de peru, a cenoura e a cebola. Junte o louro e o caldo de galinha e deixe cozinhar cerca de 45 minutos. Coe o caldo e, nele, coza a massa. Tempere com sal e pimenta, adicione o raminho de hortelã e a carne de peru desfiada.
Sugestão: Para dar mais cor e sabor, acrescente ovos de cordoniz cozidos e ralados.

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Receita de Sopa de Ostras

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Receita de Sopa de Ostras

Ingredientes:

- 50 ostras (cerca de 2 kg)
- 1,5 dl de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 g de cebola
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 30 g de amido de milho
- 1 limão
- sal e pimenta q.b.

Para os crotões de pão:

1 pão de mistura
50 g de manteiga

Preparação:

Lave muito bem as ostras. Abra-as com uma faca apropriada, reserve o miolo e o suco. Coza, numa caçarola, o miolo das ostras com o vinho branco e o suco que se reservou. Retire as ostras, corte em pedaços e reserve. Passe o caldo por uma étamine e reserve. Aloure em manteiga a cebola, previamente descascada e picada. Adicione a polpa de tomate, o caldo de ostras coado e deixe ferver. Dissolva o amido de milho em água fria. Adicione ao caldo, mexendo sempre. Deixe ferver e tempere com sal e pimenta. Retire do lume e adicione o sumo de limão e o miolo de ostras. Salteie em manteiga o pão, cortado em pequenos cubos. Sirva a sopa com os crotões de pão à parte.

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