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Receita de Caldo de Castanhas

Receita de Caldo de Castanhas

Ingredientes:

- 150g de castanhas piladas
- 1 cháv. (chá) de feijão branco de lata
- 1 cebola
- 2 c. (sopa) de banha
- ½ cháv. (chá) de arroz
- sal
- 1 c. (sopa) de azeite

Preparação:

Lave as castanhas e coloque-as numa panela. Cubra-as de água e deixe de molho de um dia para o outro.

No dia seguinte, junte às castanhas o feijão e um pouco mais de água, se necessário. Leve ao lume e, quando ferver, retire, com a ajuda de uma concha, a espuma que se formou na superfície do caldo.

Tape e cozinhe em lume brando até que os dois ingredientes fiquem macios.

Descasque e corte a cebola em meias luas .nas, junte a banha e leve ao lume até que a cebola .que macia. Deite na panela e junte o arroz. Tempere com sal e cozinhe até que o arroz abra. Regue com o azeite e retire do lume.

Sirva quente.

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Receita de Caldo de Perdiz

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Receita de Caldo de Perdiz

Ingredientes:

2 perdizes
2l de água
1 cenoura
1 talo de aipo
1/2 folha de louro
sal q.b.
pimenta preta em grão q.b.
1 c. (chá) de zimbro
1 cebola
250g de presunto
250g de pão

Preparação:

Limpe as perdizes e leve-as a cozer em 2l de água juntamente com a cenoura cortada a meio, aipo, louro, sal, pimenta preta em grão e zimbro.

Descasque e corte a cebola e o presunto em bocados pequenos. Quando as perdizes estiverem cozidas, tire-as da panela e desfie-as bem. Junte a cebola picada e o presunto ao caldo anterior. Deixe ferver um pouco mais.

Corte o pão em fatias, torre-o e disponha-o no fundo da terrina. Verifique o tempero do caldo, passe-o por um passador chinês e regue sobre o pão.

Adicione por fim a carne das perdizes desfiadas.

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Receita de Creme de camarão

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Receita de Creme de camarão

Ingredientes:

- 500 g de camarões
- 1 dl de azeite
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de farinha
- 1,3 l de água
- 1 malagueta
- 6 palitos de delícias-do-mar
- 1 raminho de coentros
- sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado. Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.

Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.

Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados. Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos. Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.

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Receita de Creme de Galinha com Ovos

quarta-feira admin receitas

Receita de Creme de Galinha com Ovos

Ingredientes:

- 2 peitos de frango
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de arroz
- 2 ovos
- Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte os peitos de frango e o azeite e deixe cozinhar até os peitos ficarem bem cozidos. Retire os peitos do tacho e reserve-os.

Retire depois 1,5 litros do caldo de cozer a carne, junte-lhe o arroz, leve ao lume, mexa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Depois reduza tudo a puré.

Bata os ovos e junte-os ao tacho, em fio e mexendo sempre. Tempere com sal, deixe ferver, adicione os peitos de frango cortados em tiras ou cubinhos, mexa, retire do lume e sirva a canja quente decorada a gosto.

Dica: Pode polvilhar o creme com 1 colher (sopa) de salsa picada antes de servir.

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Receita de caldo verde

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Receita de Caldo verde

O caldo verde é uma sopa tipicamente portuguesa, mas o prato já foi acolhido na refeição de muitos brasileiros.

Ingredientes:

500g de batata
400g de couve galega cortada em caldo verde
1 cebola
2 dentes de alho
2dl de azeite
Sal q.b.
1 chouriço
2l de água

Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.
Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.

3. Entretanto corte o chouriço em rodelas.
Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.

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