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Receita de Sopa de Vieiras com Estragão

Receita de Sopa de Vieiras com Estragão

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Ingredientes:

400 g de vieiras limpas
1 ramo de estragão fresco
2 limões
1 dl de azeite
2 dentes de alho
4 batatas para cozer
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque as batatas, coza-as em água com sal e reduza-as a puré.

Tempere as vieiras com sal, pimenta e sumo de limão, e deixe a marinar durante 30 minutos.

Num tacho, salteie as vieiras em azeite e alho. Retire-as e reserve.

Junte ao azeite de saltear as vieiras a base de batata já preparada e adicione um pouco de natas, retifique os temperos e sirva quente, perfumado com as folhas de estragão fresco.

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Receita de Sopa de Abóbora com Vieiras

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Receita de Sopa de Abóbora com Vieiras

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Ingredientes:

(4 porções)

500 g de abóbora cabotiá picada
1 colher de sopa de páprica picante (se não gostar da picante use a doce)
500 ml de água fervente
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena bem picada
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe bem a abóbora. Quando ela estiver bem macia, coloque no liquidificador junto com 500 ml da água do cozimento. Bata bem. Se preferir pode usar um mixer. Em uma caçarola quente coloque o azeite, alho e a cebola. Deixe quase dourar. Acrescente a páprica e o creme de abóbora batido. Deixe cozinhar por cinco minutos.
Vieira – tempere as vieiras com sal e um pouco de limão. Grelhe em frigideira até ficarem douradas.
Montagem – Sirva a sopa de abóbora com vieiras por cima.
Para acompanhar vai muito bem um pão italiano.

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Receita de Vieiras com Creme de Mandioquinha

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Receita de Vieiras com Creme de Mandioquinha

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Ingredientes:

250g de mandioquinha
100ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
400g de vieiras (medias/grandes)
1 azeite extravirgem
4 dentes de alho
2 pimentas dedo-de-moça
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
3 ramos de tomilho

Modo de preparo

Creme

Descasque e corte as mandioquinhas em cubos e deixe cozinhar na água com sal. Peneire e bata no processador de alimento com creme de leite fervendo e manteiga. Tempere com sal.

Vieiras

Esquente o azeite a uma temperatura de 80ºC*. Coloque o alecrim, tomilho, louro, dois dentes de alho e a pimenta dedo-de-moça. Mergulhe as vieiras no azeite. Desligue o fogo e deixe tampado de 10 minutos ou até quando elas começarem a mudar de cor, ficando um pouco mais esbranquiçadas. Retire e numa frigideira bem quente passe rapidamente as vieiras até ficarem levemente coradas dos dois lados.

*Para quem não tem termômetro em casa, a dica é deixar o azeite esquentar por uns 2 minutos, ou ate você perceber algumas pequenas bolhinhas se formando.

Como montar o prato: Coloque no meio do prato uma colher bem servida de creme. Retire as vieiras e disponha umas 3 ou 4 em cima do creme. Decore com alho, ervas e pimenta dedo-de-moça.Sugestão: finalize com uma cebolinha francesa e as lascas de parmesão

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Receita de Vieiras ao molho de vinho branco

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Receita de Vieiras ao molho de vinho branco

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de vinho branco
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1-2 cebolas roxa
cortadas finamente
100 ml de creme de leite
175 g de manteiga
24 vieiras
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela média, junte o vinho branco, o vinagre e a cebola. Cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado. Acrescente o creme de leite e deixe-o fervendo até que tenha reduzido pela metade. Adicione 1 colher de manteiga de cada vez, só acrescente a colher seguinte, após a manteiga ter derretido. Mantenha a panela aquecida enquanto as vieiras são preparadas.

Pré-aqueça o forno médio-alto.

Jogue por cima das vieiras o azeite, o sal e a pimenta. Leve ao forno, vire as vieiras a cada 2 minutos, até elas estarem com a cor clara e com a borda marrom. Em cada prato, coloque o molho e 4 vieiras por cima.

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