Receitas com abóbora, Risoto de Abóbora e Bacalhau
Risoto de Abóbora e Bacalhau
.
.
Risoto de Abóbora e Bacalhau
.
Ingredientes
Abóbora
- 400 grama(s) de abóbora cortada em fatias, sem sementes
- 2 colher(es) de sopa de azeite
- sal e pimenta a gosto
Bacalhau
- 1 litro(s) e 300 ml de água
- 800 grama(s) de bacalhau imperial dessalgado
- 1 cabeça(s) de alho
- tominho e alecrim a gosto
Risoto
- 450 grama(s) de arroz arbóreo
- 200 grama(s) de palmito pupunha fresco
- 100 grama(s) de parmesão
- 1 copo(s) de requeijão
- 50 grama(s) de cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça
- 100 mililitro (ml) de vinho branco seco
- sal e pimenta moída na hora a gosto
.
Modo de preparo:
Abóbora
Tempere a abóbora com sal, pimenta e as duas colheres de azeite. Enrole em papel alumínio e asse a 180 graus por 40 minutos. Retire, amasse com um garfo e reserve.
Bacalhau
Ferva 1,3 litros de água com tomilho, alecrim e a cabeça de alho. Coloque o bacalhau dessalgado e cozinhe por, no máximo, 20 minutos. Retire e desfie. Reserve a água do bacalhau.
Risoto
Refogue no azeite a cebola picada e a pimenta dedo de moça. Coloque o arroz arbóreo e refogue por 2 minutos. Junte 100 ml de vinho branco seco e deixe reduzir.
Acrescente quatro conchas de água de bacalhau e reduza até secar, sem parar de mexer. Continue a operação com o caldo de água de bacalhau, colocando 2 conchas por vez (ao todo são 16), até chegar ao ponto desejado.
Junte o bacalhau desfiado, o palmito cortado em cubos, a abóbora amassada, o parmesão ralado e o requeijão. Mexa bem e depois tempere com sal e pimenta.
Receita do chef Claude Troisgros
.
Voltar ao tema: Receitas com Abóbora | Receitas de Halloween | Receitas (todas)| Receitas mágicas | Receitas afrodisiacas |
Mais: Mezinhas| Beleza | Banhos mágicos | Poções Mágicas | Afrodite|Anjos | Simpatias, magias & feitiços rápidos |Magia das Fadas| Horoscopos | Encantamentos | Simpatias Amor | Amarrações | Simpatias ciganas | Wicca |Simpatias & magias egípcias | Amuletos & Talismãs|Simpatias a Iemanjá | Simpatias Dinheiro & Prosperidade| Simpatias angelicais | Simpatias a Sto Antonio | Simpatias para engravidar |Feng Shui | Simpatias para o Lar |