Tag: Salada de coelho assado com croutons de alho e ervas

100 g sobras de coelho assado
200 g mistura de alfaces, rúcula, agrião
1 tomate chucha
1 baguete do dia anterior
1 c. sopa de azeite
1 dente de alho
1 c. sopa de manjericão, orégãos e salsa picados
1 pitada de sal e pimenta preta
pesto caseiro

Modo de preparo

Desfie as sobras de coelho. Numa saladeira coloque a mistura de alfaces, tempere ligeiramente de sal, junte os cubos de tomate e no meio coloque a carne.

2. Corte o pão em cubos. Aqueça o azeite com o alho numa frigideira, baixe o lume e junte o pão. Acrescente as ervas aromáticas, envolva e deixe o pão alourar de todos os lados.

3. Depois de alourados coloque os croutons sobre a salada. Sirva com uma colher de pesto e misture apenas na altura de servir.