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Receita de Salada de mexilhão com queijo feta

Receita de Salada de mexilhão com queijo feta

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Ingredientes:

40 G DE VAQUEIRO ALHO
1 KG DE MEXILHÃO
2 TALOS DE AIPO
200 G DE QUEIJO FETA EM CUBOS
0,5 DL DE AZEITE EXTRA VIRGEM
1 A 2 COLHERES DE VINAGRE DE ESPUMANTE
ORÉGÃOS
SAL
PIMENTA

Modo de preparo

Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte os mexilhões já limpos e cozinhe até abrirem, escorra e separe os mexilhões das conchas, deixando algumas para decoração.

Limpe o aipo tirando os filamentos e corte-o em bocadinhos.

Ponha o miolo de mexilhão numa saladeira, junte o aipo cortado e o queijo feta em cubos.

Faça uma emulsão com o azeite, o vinagre, um pouco de orégãos, sal e pimenta moída na altura e tempere a salada.

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Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

sexta-feira admin receitas

Receita de Salada de couscous com tomate e coelho

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Ingredientes:

1 colher (sopa) de grãos de pimenta
1 ramo de tomilho
1 haste de aipo
2 pernas de coelho
Sal q.b.
300 g de cuscuz
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho
200 g de tomates cereja
50 g de azeitonas pretas sem caroço
5 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 raminho de ervas aromáticas (cebolinho, salsa e coentros)

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, junte a pimenta em grão, o tomilho e o aipo e deixe ferver. Acrescente o coelho e uma pitada de sal e deixe cozer durante 40 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água.
Retire o coelho da água, passe-a pelo passador e deite 4 dl de água num tacho. Leve ao lume e deixe ferver.
Coloque o cuscuz numa tigela, junte o óleo e a água a ferver, cubra com um pano ou com a tampa de um tacho e aguarde.
Desfie o coelho, limpando-o de pele e ossos. Descasque os alhos e pique-os para uma tigela. Lave os tomates-cereja, corte-os ao meio e junte-os aos alhos, bem como as azeitonas cortadas em rodelas, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal. Misture delicadamente.
Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo, junte-lhe o coelho e misture. Acrescente o tomate com o molho, envolva novamente e sirva polvilhado com as ervas picadas.

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Receita de Salada avinagrada de coelho

quinta-feira admin receitas

Receita de Salada avinagrada de coelho

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Ingredientes:

1 coelho com aprox 1 kg
1 Pimento Vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
Vinagre q.b.
Cebolinho q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Corte o coelho em pedaços e coza-os em água temperada de sal durante cerca de 30 minutos. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em meias luas e lamine os alhos. Lave os pimentos, corte-os ao meio, rejeite-lhes as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola, os alhos e os pimentos e deixe cozinhar até os legumes fiarem macios. Adicione um pouco de vinagre e misture.
Escorra o coelho, desfie-o rejeitando os ossos, junte ao tacho, tempere com sal e pimenta, envolva, adicione mais vinagre se necessário, retire do lume e deixe arrefecer bem. Polvilhe com cebolinho e sirva frio e decorado a gosto. Acompanhe com fatias de pão caseiro.

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Receita de Salada de coelho assado com croutons de alho e ervas

quinta-feira admin receitas

Receita de Salada de coelho assado com croutons de alho e ervas

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Ingredientes:

100 g sobras de coelho assado
200 g mistura de alfaces, rúcula, agrião
1 tomate chucha
1 baguete do dia anterior
1 c. sopa de azeite
1 dente de alho
1 c. sopa de manjericão, orégãos e salsa picados
1 pitada de sal e pimenta preta
pesto caseiro

Modo de preparo

Desfie as sobras de coelho. Numa saladeira coloque a mistura de alfaces, tempere ligeiramente de sal, junte os cubos de tomate e no meio coloque a carne.

2. Corte o pão em cubos. Aqueça o azeite com o alho numa frigideira, baixe o lume e junte o pão. Acrescente as ervas aromáticas, envolva e deixe o pão alourar de todos os lados.

3. Depois de alourados coloque os croutons sobre a salada. Sirva com uma colher de pesto e misture apenas na altura de servir.

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Receita de Salada de Coelho com Creme Vinagrete

quinta-feira admin receitas

Receita de Salada de Coelho com Creme Vinagrete

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Ingredientes:

Ingredientes para 1 pessoa:
1 perna de coelho
1 fatia de bacon cortada em tiras
60g de salada alentejana (Mistura de alface verde, alface roxa e folhas de coentros)
1 tomate cortado em gomos
60g de queijo de cabra curado em azeite com azeitonas e orégãos
Para o molho:
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de natas
1 colher de sopa de vinagre de framboesa
1 colher de café de molho inglês
50g de cebola picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque a perna de coelho a cozer durante 30 minutos. Depois da perna cozida, retire-a e deixe arrefecer.

2. Numa frigideira quente, leve ao lume as tiras de bacon e deixe fritar bem.

3. Misture a maionese com a mostarda, a cebola, as natas e o vinagre.
Tempere com pimenta e o molho inglês. Misture tudo.

4. Depois do coelho frio, desfie a carne.

5. Num prato, espalhe a salada, o tomate, o coelho, o bacon e o queijo.
Se desejar, decore a salada com grãos de mostarda ou folhas de orégãos.
Sirva a salada com o molho.

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