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Receita de Trouxas de sapateira

sábado admin receitas

Receita de Trouxas de sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 6 pessoas:
6 folhas de massa filo;

1 sapateira recheada;

2 pepinos em pickles;

salsa;

2 ovos cozidos;

azeite;

4 folhas de alface.

Modo de preparo

Ligue o forno a 200º C. Estenda as folhas de massa filo, sobreponha 3 a 3 de maneira a obter 2 rectângulos e corte 3 tiras em cada rectângulo. Coloque o recheio da sapateira numa tigela e misture os pepinos picados, a salsa picada e o ovo picado.

Divida o preparado pelos 6 rectângulos, enrole, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados. Forre o interior da casca da sapateira com as folhas de alface, disponha no meio as trouxas e sirva.

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Receita de Rissóis de camarão com coentros

terça-feira admin receitas

Receita de Rissóis de camarão com coentros

| Receitas (todas)| Receitas de Camarão |

Ingredientes:

Para o recheio:
500 g de miolo de camarão pequeno
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha
1/2 pacote de sopa instantânea de marisco
5 dl de água
Coentros q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Para a massa:
500 g de farinha
3 Ovos
5 dl de água
1 casca de limão
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Comece pelo recheio: Coza o miolo de camarão em água temperada de sal, depois escorra-o e reserve-o. Dissolva o pó da sopa de marisco na água. Num tacho ao lume, derreta a margarina, junte a cebola e os alhos picados finamente e deixe refogar até que a cebola fique douradinha. Polvilhe com a farinha, mexendo sempre até envolver, regue depois com a mistura da sopa de marisco aos poucos e mexendo sempre até ficar sem grumos. Junte de seguida o miolo de camarão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta, retire do lume, junte coentros picados, deite numa tigela e deixe arrefecer.
A massa: Leve um tacho ao lume com a água, a pitada de sal e a casca de limão até começar a ferver. Adicione a farinha em chuva e mexendo sempre até ficar uma bola homogénea. Retire do lume, coloque numa bancada, amasse e divida a massa em dois.
Estenda metade da massa, numa bancada polvilhada com farinha, até ficar fina. Disponha colheradas do recheio por cima, dobre a massa e corte-a com um corta massas ou com a ajuda de um copo. Repita a operação com a restante massa, passe depois os rissóis pelos ovos batidos e por pão ralado, frite-os em óleo até ficarem douradinhos, deixe-os escorrer e sirva-os.

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Receita de Empadas de Camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 16 empadas:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300g de camarão
1 colher de sopa de margarina
Meia cebola picada finamente
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de polpa de tomate
120 ml de leite
1 gema de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha (os 200g), umas pedrinhas de sal e a margarina.
Comece a amassar e adicione o ovo partido.
Amasse bem até que forme uma bola.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque o camarão a cozer.
Logo que comece a ferver, retire o camarão com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 250 ml de água de cozer o camarão.
Quando o camarão estiver frio, descasque-o.

3. Num tacho leve ao lume a colher de sopa de margarina e a cebola.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar.
Adicione a colher de sopa de farinha e mexa bem.
Enquanto mexe e aos poucos, adicione a água que reservou e o leite.
Junte a polpa de tomate e o camarão.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e coloque o lume no mínimo.
Por fim, misture bem no creme o sumo de limão, a gema de ovo e a salsa picada.
Mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer.

4. Polvilhe a bancada com farinha.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
Com um cortador ou um copo, corte uma rodela de massa larga e uma rodela ligeiramente mais pequena.

5. Forre forminhas de alumínio, previamente untadas com margarina com as rodelas maiores.
Por cima, coloque uma colher bem cheia de recheio.
Por fim, coloque por cima a rodela mais pequena de massa e una as extremidades das duas rodelas.
Pincela as empadas com ovo batido.

6. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois das empadas cozidas e loirinhas, retire-as.

Desenforme e sirva.

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Receita de Folhado de Camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Folhado de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 2 pessoas:
2 retângulos de Massa Folhada com cerca de 150g cada, 1 cm de espessura, com 16cm de comprimento e 9cm de largura (16x9cm)
250g de camarões frescos ou descongelados
1 colher de sopa e meia de manteiga
1 dente de alho picado
60 ml de whisky
Meia cebola picada finamente
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo com fermento
200 ml de leite
100 ml de natas
2 raminhos de salsa
1 folha de louro
1 malagueta
Salsa picada
1 ovo batido para pincelar
Sumo de limão
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Descasque os camarões, rejeite a tripa e guarde as cascas e as cabeças.
Numa panela com 600 ml de água a ferver, tempere com sal.
Junte a folha de louro, a malagueta, o raminho de salsa, as cascas e as cabeças dos camarões.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos até que o caldo reduza para metade.

2. Com a ajuda de uma faca, marque uma moldura com 1cm de diâmetro em cada retângulo de massa folhada.
Coloque a massa num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Pincele cada retângulo com ovo batido.
Se quiser, decore o centro de cada retângulo com figuras feitas em massa folhada e pincele novamente.
Leve a massa folhada ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer durante 40 minutos.

3. Depois do caldo ter reduzido para metade, coe-o numa rede fina.

4. Numa frigideira, leve ao lume metade da manteiga e metade do alho.
Deixe aquecer um pouco e junte os camarões.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Quando estiver bem quente, regue com o whisky.
Puxe-lhe o fogo.
Deixe flamejar em lume forte até que a chama se extinga.
Deixe os camarões saltear mais um pouco até que ganhem cor.
Regue com um pouco de sumo de limão e salpique-os com salsa picada.
Mexa e retire do lume.
Tenha atenção especial para não deixar passar demasiado os camarões.

5. Num tacho, leve ao lume a restante manteiga, a cebola e o restante alho.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado junte a farinha e misture bem.
Aos poucos e enquanto mexe, junte 150 ml de caldo de cozer o camarão, o leite e as natas.
Quando começar a borbulhar, junte o camarão e mais um pouco de salsa picada.
Mexa e retire.

6. Depois da massa folhada cozida, retire.
Passe com uma faca à volta de cada tampa e retire-a.
Recheie com retângulo com metade do recheio e cubra-o novamente com a tampa.

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Receita de Croquetes de bacalhau

sábado admin receitas

Receita de Croquetes de bacalhau

Ingredientes:

400 g de bacalhau
100 g de pão amanhecido amolecido no leite
5 dentes de alho
100 g de farinha de trigo
2 ovos
1 buquê de cebolinha
Azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino preta branca a gosto

Modo de preparo

Lave o peixe, coloque-o numa bacia com bastante água fria e deixe dessalgar por 24 horas, trocando a água 7 ou 8 vezes (para bacalhau desfiado ou em pedaços não muito espessos).
Escorra o bacalhau, elimine a pele e cozinhe-o ao vapor por 1 hora e 15 minutos (como alternativa, cozinhe-o em caldo de peixe por 20 minutos).
Depois de frio, desfie-o, eliminando as espinhas, e ponha a polpa no processador, com o miolo de pão e os dentes de alho, descascados, cortados ao meio no comprimento e sem o germe central.
Bata tudo até obter um composto homogêneo e tempere-o com sal e pimenta.
Com o composto, modele croquetes do tamanho de um ovo pequeno.
Passe-os primeiro na farinha de trigo e depois nos ovos, batidos.
Frite-os de todos os lados em bastante azeite quente.
Retire os croquetes à medida que ficarem dourados e disponha-os sobre papel absorvente.
Sirva-os bem quentes, salpicados de cebolinha, lavada e picada.
Guarneça a gosto com verduras grelhadas.
Rendimento: 4 porções

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