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Receita de Tortilha de sardinha

domingo admin receitas

Receita de Tortilha de sardinha

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Ingredientes:

600g de sardinhas frescas pequenas

sal e pimenta

2 dentes de alho

1 malagueta fresca

azeite

6 ovos

4c. (sopa) de natas

4 hastes de salsa

salada para acompanhar

Modo de preparo

Amanhe as sardinhas, rejeite as cabeças e lave-as em água corrente. Abra-as a todo o comprimento e retire a espinha central. Corte os filetes aos pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Descasque os alhos e corte-os às rodelas finas, corte igualmente a malagueta e rejeite as sementes.

Deite um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e frite os alhos e a malagueta. Quando os alhos começarem a alourar junte as sardinhas e salteie rapidamente, mexendo com um garfo de madeira.

Abra os ovos para dentro de uma tigela, junte as natas e salsa picada e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Deite na frigideira sobre as sardinhas, espalhe e cozinhe até a tortilha coalhar. Vire-a e cozinhe do outro lado. Corte a tortilha às fatias e sirva com salada.

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Receita de Cataplana de Sardinhas

quarta-feira admin receitas

Receita de Cataplana de Sardinhas

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| Receitas de Cataplanas |

Ingredientes:

4 porções – 30 min. – Médio

– 12 sardinhas

– 2 cebolas

– 2 dentes de alho

– 8 batatas

– 2 tomates

– 1/3 pimento amarelo

– 1/3 pimento verde

– 1/3 pimento vermelho

– 1 folha de louro

– 1 c. (de sopa) de polpa de tomate

– 50 ml de azeite

– 1 dl de vinho branco

– sal e salsa q.b.

Modo de preparo

1 Arranje as sardinhas, corte-as em metades e tempere-as com sal; reserve. Corte as cebolas em rodelas, lamine os alhos e coloque-os no fundo de uma cataplana. Corte as batatas às rodelas, o tomate em pedaços e os pimentos em tiras.

2 Coloque tudo na cataplana pela mesma ordem e, sobreponha as sardinhas. Junte o louro e a polpa de tomate e regue com o azeite e o vinho branco. Feche a cataplana e leve ao lume, 15 a 20 minutos. Retire, retifique os temperos e polvilhe com salsa.

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Receita de Açorda de petinga à Moda de Olhão

quinta-feira admin receitas

Receita de Açorda de petinga à Moda de Olhão

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Ingredientes:

600 g de sardinhas pequenas
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento verde
1 folha de louro
2 tomates maduros
0,5 dl de azeite
cerca de 1 l de água
200 g de pão duro tipo caseiro
sal e pimenta qb.

Modo de preparo

Amanham-se as sardinhas (recomenda-se escamar, retirar as cabeças e tripas).
Num tacho, leva-se ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados, o pimento cortado aos quadrados e a folha de louro.
Refoga um pouco e misturam-se os tomates sem peles nem sementes, que fervem até desfazer. Adiciona-se a água.
Quando levantar fervura, juntam-se as sardinhas, temperam-se com sal e pimenta, tapa-se o tacho e deixam-se cozer, o que é rápido.
Numa terrina, sobre o pão cortado às fatias finas, deita-se o caldo e as sardinhas.

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Receita de Açorda com sardinhas assadas

quinta-feira admin receitas

Receita de Açorda com sardinhas assadas

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Ingredientes:

– Alho
– Coentros ou poejos
– Azeite
– Água a ferver
– Pão cortado em pequenos cubos

Modo de preparo

Depois de picar os coentros e o alho junte-lhe o sal e pise tudo muito bem, até obter uma espécie de massa que deve deitar no recipiente de ir à mesa.
Junte-lhe depois o azeite e logo a seguir a água a ferver. Prove se o sal está a gosto, em caso afirmativo junte-lhe o pão e sirva imediatamente acompanhado com sardinhas assadas ou azeitonas ou ainda com ovos escalfados.
A quantidade de pão deve ser regulada pelo número de pratos a servir, para que não exceda em relação à água, que deixaria a sopa sem o aspecto desejado

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Receita de Açorda de Alho e Coentros com Sardinhas Albardadas

quarta-feira admin receitas

Receita de Açorda de Alho e Coentros com Sardinhas Albardadas

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Ingredientes:

Para a açorda
350g de pão duro ou do tipo alentejano
4 dentes de alho
1/2 molho de coentros
Sal, azeite, água quente
1 ovo
Para as sardinhas
10 sardinhas sem escamas, arranjadas e escaladas (se conseguir retire a espinha
Sumo de 1 limão
3 dentes de alho picados´
Sal e pimenta

Modo de preparo

Tempere as sardinhas depois de arranjadas com o sumo do limão, os alhos picados, sal e pimenta. Deixe repousar pelo menos 2 horas. Faça o polme: Numa tigela coloque 2 chávenas de chá farinha, 1/2 cebola, salsa picada, uma pitada de sal e pimenta e o 1 ovo. Vá juntando água, mexendo sempre, até adquirir uma massa nem muito grossa nem muito rala.
Passe as sardinhas pelo polme e frite em óleo quente. Deve colocá-las, depois, sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Para fazer a açorda: Parte o pão em pedaços pequenos. Leve um tacho ao lume com azeite (100ml no minimo) e adicione os alhos que devem ser esmagados previamente num almofariz. Junte o pão, envolve e deixe fritar. Acrescente metade dos coentros picados grosseiramente e vá juntando água quente para amolecer o pão, para que fique como uma papa. Tempere de sal e pimenta a gosto, No fim junte o ovo sem parar de mexer. Sirva de imediato com as sardinhas albardadas.

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