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Receita de Sonhos de pinhões e calda de laranja

Receita de Sonhos de pinhões e calda de laranja

Ingredientes:

1/2 Lata de leite condensado Light
6 Dl de água
100 Gr. de manteiga com sal
1,5 Colheres (chá) de sal
500 Gr. de farinha de trigo
10 Ovos médios
45 Gr. de passas
46 Gr. de pinhões
Óleo q.b.

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com o leite condensado, a água e o sal. Quando estiver a ferver deite a farinha de uma só vez. Mexa até se formar uma bola e a massa se despegar das paredes do tacho. Retire o tacho do lume e deixe a massa repousar durante pelo menos uma hora coberta com um pano.
Acrescente à massa os ovos um a um mexendo sempre com as mãos.
Coloca-se o óleo na frigideira e deixa-se aquecer.
Para saber se o óleo já está quente deita-se-lhe uma colher de massa, quando a massa vier ao de cima o óleo está quente e pode começar a fritar os sonhos.
Coloque colheradas de massa do tamanho pouco maior que uma noz e frite-os em lume médio. Escorra-os em papel absorvente.

Calda de Laranja

Ingredientes:

250 Gr de Açúcar
½ Chávena de água
Casca de 1 laranja(sem a parte branca)
2 Paus de canela

Preparação:

Leve o Açúcar ao lume com a água, a casca de laranja(sem a parte branca) e os paus de canela.
Quando chegar a ponto de pérola, tire do lume e deixe arrefecer.
Retire a casca de laranja e os Paus de canela.

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Receita de Sonhos de amêndoa

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Receita de Sonhos de amêndoa

Ingredientes:

1,5 dl de água

25 g de manteiga

100 g de farinha

2 ovos

125 g de amêndoa ralada

Sal, azeite e amêndoa torrada

Modo de preparo

Leve ao lume um tacho com água, sal e a manteiga. Depois de ferver, adicione a farinha e mexa bem. Depois de arrefecer, junte os ovos, um a um, mexendo sempre. Incorpore as amêndoas raladas muito finas e misture.

Quando a massa estiver fria, deite pequenas porções em azeite bem quente. Para que a fritura seja uniforme, vá batendo na parte de cima dos sonhos para girarem. Depois de prontos, regue-os com a calda de açucar em ponto de fio e polvilhe com a amêndoa torrada.

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Receita de Sonhos de peixe com molho tártaro

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Receita de Sonhos de peixe com molho tártaro

Ingredientes:

Ingredientes para 26 sonhos:

125 ml de caldo de peixe (1 cubo de caldo de peixe + 125 ml de água quente)

125 ml de leite

60g de margarina

1 casquinha de limão

150g de farinha de trigo sem fermento

4 ovos

300g de peixe branco limpo de peles e de espinhas picado na picadora

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Salsa picada

2 ovos cozidos picados

Meia cebola picada

1 colher de chá de mostarda

Maionese (a gosto ou 200 ml)

Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Num tacho, leve ao lume o leite, o caldo de peixe, a margarina e a casca de limão.
Tempere com umas pedrinhas de sal e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire a casquinha de limão e de uma só vez misture a farinha.
Mexa muito bem, até que a massa fique sem grumos e comece a descolar do fundo.
Coloque a massa numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

2. Quando a massa estiver morna, adicione os ovos partidos um a um e bata entre cada adição.
À massa, adicione o peixe, tempere com pimenta, salsa picada a gosto e umas pedrinhas de sal.
Misture tudo muito bem com uma colher.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
O lume não deverá estar muito forte para que fritem lentamente.
Depois de fritos, retire-os e coloque-nos um prato com papel absorvente.

4. Por fim, faça o molho.
Numa tigela, misture a maionese com a mostarda, salsa picada, a cebola e os ovos cozidos picados.

Sirva os sonhos como petisco ou como prato principal, acompanhado de arroz ou salada.

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Receita de Sonhos de gila

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Receita de Sonhos de gila

Ingredientes:

Ingredientes para 24 sonhos:

250g de farinha de trigo sem fermento

3 ovos

60 ml de leite

60 ml de vinho do Porto

Raspa de um limão

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

275g de doce de gila

Óleo para fritar

Açúcar para polvilhar

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Numa tigela, junte a farinha, os ovos partidos e o vinho do Porto.
Mexa muito bem com uma «colher de pau».
Adicione a raspa de limão e o leite.
Mexa muito bem até que fique uma massa lisa e homogénea.
Por fim, adicione o doce de gila e o fermento em pó.
Misture tudo muito bem.

2. Frite colheradas de massa em óleo quente.
Mantenha o lume brando, para que cozam por dentro e não queimem por fora.
Deixe fritar de ambos os lados.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

3. Numa tigela, misture o açúcar com a canela em pó.
Passe os sonhos pela mistura de açúcar e canela.
E estão prontos a servir.

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Receita de Sonhos de pescada

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Receita de Sonhos de pescada

Ingredientes:

300g de pescada cozida

2 ovos

100g de farinha

1.5 dl de água

50g de margarina

1 casca de limão

2 colheres de sopa de salsa picadinha

1 dente de alho picado finamente

Óleo para fritar

Sal, Pimenta Branca e Noz moscada q.b.

Modo de preparo

Leve ao lume a margarina com a água, adicione a casca de limão e um pouco de sal, assim que começar a ferver junte a farinha e mexa muito bem até a massa descolar do tacho.
Retire do lume, mexa até arrefecer ligeiramente, de seguida e mexendo sempre adicione os ovos um a um, junte o peixe desfiado sem pele nem espinhas, o alho bem picadinho e a salsa picada.
Tempere com a pimenta e um pouco de noz-moscada.
Faça colheradas de massa e frite os sonhos em óleo quente, escorra sobre papel absorvente.

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