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Receita de Trouxinhas de Sapateira e Legumes

Receita de Trouxinhas de Sapateira e Legumes

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Ingredientes:

1 Sapateira Cozida 500g
•100g rebentos de soja
•50g cenoura ralada; ½ alho francês
•1 cebola roxa; 2 dentes de alho
•massa filo q.b.
•azeite, manteiga, sal e pimenta q.b.
molho doce de soja

•1dl vinho branco
•2 c. de sopa de molho de soja
•3 c. de sopa de mel

Modo de preparo

1. Retire a carne da sapateira e reserve. Numa frigideira com um fio de azeite salteie os rebentos de soja, a cebola, a cenoura ralada e o alho picado. Adicione a carne de sapateira e tempere de sal e pimenta.

2. Para as trouxas, estenda a massa filo e sobreponha 2 folhas pincelando cada uma com manteiga. Recheie com o preparado anterior e una as quatro pontas como se fosse uma trouxa. Leve ao forno 20 min. num tabuleiro forrado a papel vegetal. Sirva com salada e com molho de soja.

Molho doce de soja:

3. Leve a lume brando todos os ingredientes e vá mexendo. Deixe reduzir até obter a consistência semelhante à de um xarope.

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Receita de Creme de Sapateira

sábado admin receitas

Receita de Creme de Sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 5 pessoas:
1 sapateira com cerca de 1 kg
70g de manteiga
1 cebola picada
80g de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
80 ml de brandy
200 ml de natas
1 raminho de coentros picados
Sal q.b.

Modo de preparo

1. Num tacho com água a ferver, tempere com sal. Coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos. A meio do tempo, vire a sapateira. Depois da sapateira cozida, retire-a para um prato e deixe arrefecer. Reserve a água de cozer a sapateira.

2. Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela. Retire as patas à sapateira e parta-as.
Desfie a carne das patas. Corte o corpo da sapateira em pedaços e desfie a carne.

3. Numa rede fina, coe 1 litro da água de cozer a sapateira.

4. Numa panela leve ao lume a manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Adicione a farinha e mexa bem. Aos poucos e enquanto mexe, adicione a água de cozer a sapateira. Adicione também a polpa de tomate e o recheio da sapateira. Mexa e deixe ferver durante 2 minutos.

5. Passe tudo com a varinha mágica.
Adicione o brandy e deixe ferver durante 2 minutos.

6. Junte as natas e mexa.
Deixe aquecer bem sem deixar ferver.
Por fim, salpique com os coentros picados e misture.
E está pronto a servir.

Sirva o creme com a carne desfiada por cima.

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Receita de Creme de Camarão

sexta-feira admin receitas

Receita de Creme de Camarão

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Ingredientes:

500 g de camarões
1 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha
1,3 l de água
1 malagueta
6 palitos de delícias-do-mar
1 raminho de coentros
sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado. Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.

Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.

Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados. Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos. Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.

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Receita de Creme de Camarão

segunda-feira admin receitas

Receita de Creme de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 3 pessoas:
400g de camarão
60g de manteiga
1 cebola picada
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1 malagueta pequena cortada em pedacinhos
4 colheres de sopa de farinha torrada
60 ml de vinho branco
Sal q.b.
Croutons q.b.

Modo de preparo

1. Numa panela com 1600 ml de água a ferver, tempere com sal.
Junte os camarões e deixe ferver durante 1 minuto.
Com uma escumadeira, retire os camarões e deixe-os arrefecer.
Reserve a água.

2. Descasque os camarões e reserve as cabeças.

3. Junte as cabeças à água de cozer o camarão e deixe ferver durante 1 minuto.
Passe tudo com a varinha mágica.
Coe o caldo num passador de rede.

4. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola, o tomate e a malagueta.
Mexa e deixe refogar.
Junte a farinha ao refogado e mexa.
Junte o vinho branco e misture.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo coado novamente numa rede ainda mais fina.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.

5. Passe tudo com a varinha mágica.
Deixe ferver um pouco até que fique um creme aveludado.
Sirva o creme com os camarões e os cubinhos de pão (croutons).

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Receitas com abóbora, Sopa de Abóbora com Gorgonzola

sexta-feira admin receitas

Receitas com abóbora

Sopa de Abóbora com Gorgonzola

Ingredientes

2 quilo(s) de abóbora
30 grama(s) de queijo gorgonzola
1 colher(es) de sopa de azeite
1/2 alho poró fatiado
1/2 talo(s) de aipo picado
1 cebola picada
1 dente(s) de alho picado
1 litro(s) de caldo de frango
salsa e cebolinha a gosto
1 xícara(s) de chá de creme de leite

Modo de preparo:

Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho, sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora.

Deixe ferver até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário.

Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas.

Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola sobre a sopa, para derreter na hora.

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