Receita de Vieiras à Galega
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Ingredientes:
Para 4 pessoas
16 VIEIRAS FRESCAS
2 COLHERES DE SOPA DE SUMO DE LIMÃO
1 CEBOLA
1 DENTE DE ALHO
0,5 DL DE AZEITE
1 COLHER DE SOPA DE SALSA PICADA
COLORAU
CANELA
SAL
PIMENTA
1,2 DL DE VINHO BRANCO
0,4 DL DE AGUARDENTE
4 COLHERES DE SOPA DE PÃO RALADO
Modo de preparo
Abra as vieiras com a ajuda de uma colher e retire-lhas as partes não comestíveis. Separe os corais da carne e regue com o sumo de limão e reserve os corais, separados da carne.
Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar numa frigideira com o azeite. Junte os corais, esmagados com um garfo e a salsa picada. Tempere com uma pitada de colorau e de canela, sal e pimenta. Regue com o vinho branco e a aguardente e deixe ferver.
Limpe cuidadosamente as conchas de 8 vieiras e unte a parte interna com azeite. Em cada concha coloque 2 vieiras e por cima distribua o refogado. Polvilhe com o pão ralado e leve a gratinar em forno moderado (180 °C) durante cerca de 12 minutos.
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