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Receita de Pasta de Sapateira

Receita de Pasta de Sapateira

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Ingredientes:

Ingredientes para 4 pessoas:
1 SAPATEIRA GRANDE (COM CERCA DE 1 KG) COZIDA
100 G DE DELÍCIAS DO MAR
4 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE HELLMANN’S
1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA
1 COLHER DE SOPA DE KETCHUP
1 COLHER DE SOPA DE CONHAQUE
SAL
PIMENTA
2 COLHERES DE SOPA DE PICLES
PEPINOS DE CONSERVA
1 OVO COZIDO

Modo de preparo

Separe as patas e retire o corpo da carapaça da sapateira.

Raspe o interior da sua carapaça para dentro de uma taça com a ajuda de uma colher.

Remova toda a carne que existir dentro das patas e no corpo da sapateira, tendo o cuidado de não deixar passar nenhuma casquinha, e deite também na taça.

Adicione as delícias do mar previamente picadas, a maionese Hellmann’s, a mostarda, o ketchup e o conhaque. Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta.

Pique muito bem os picles e passe-os por água para lhes retirar a acidez. Enxugue muito bem e misture-os com o preparado que se encontra na taça.

Deite o creme obtido na carapaça da sapateira, ou numa taça de serviço, e enfeite com os pepinos de conserva e o ovo cozido, em rodelas ou picado.

Sirva bem fresco com fatias finas de pão torrado na ocasião.

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Receita de Canapés de sapateira e manteiga de mostarda

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Receita de Canapés de sapateira e manteiga de mostarda

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Ingredientes:

8 fatias de Pão
1 Pimento cor-de-laranja
1 Talo de Aipo
140 gr Carne de Sapateira
1 c. chá Coco Ralado
0.5 c. chá Cominhos em Pó
0.5 c. chá Coentros em Pó
1 c. sopa Azeite
1 c. sopa Vinagre
Gotas de lima
Sal e Pimenta
Folhas de manjerona
Manteiga de mostarda:

4 c. sopa Manteiga sem Sal
2 c. sopa Mostarda Dijon
2 c. sopa Grãos de Mostarda

Modo de preparo

Comece por assar 1 pimento cor-de-laranja sobre o lume, com a ajuda de um garfo. Enquanto isso, corte uma baguete em 8 fatias horizontais, e leve a tostar sobre a chapa.
De seguida, faça a manteiga de mostarda. Numa taça, misture 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de mostarda Dijon e 2 colheres de sopa de grãos de mostarda, e envolva tudo.
Trate também do recheio. Corte finamente 1 talo de aipo, e 140 gramas de carne de sapateira desfiada. Acrescente 1 colher de chá de côco ralado, meia colher de chá de cominhos em pó, meia colher de chá de coentros em pó, pimenta, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre, algumas gotas de lima, sal, e misture bem.
Entretanto, retire o pão da chapa e deixe arrefecer, enquanto limpa o pimento e o corta em tiras.
Por fim, monte os canapés. Barre a manteiga de mostarda no pão, coloque depois tiras de pimento por cima, e termine com uma porção do preparado de sapateira.
Repita o processo, regue com uma mistura de azeite, pimenta, aromatize com folhas de manjerona, e delicie-se com esta entrada sofisticada mas nem por isso complicada.

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Receita de Bolinhos de Sapateira

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Receita de Bolinhos de Sapateira

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Ingredientes:

1 sapateira fresca cozida
3 palitos de delícias do mar
1 ovo cozido
3 ou 4 batatas médias cozidas
Sal e pimenta a gosto
1 ramo de coentros

Modo de preparo

Primeiro passo é limpar bem a sapateira, reservando a carapaça para a decoração. Aproveite o máximo possível da sapateira, deixando de lado a parte mais escura.
Numa tigela larga, deite a sapateira, o ovo cozido e cortado em cubos pequenos, as delícias picadinhas, as batatas cozidas e esmagadas, os temperos e, por fim, os coentros.
Envolva tudo muito bem e polvilhe com um pouco de farinha. Faça pequenas bolas e depois espalme-as um pouco. Leve a fritar de ambos os lados em óleo bem quente.
Sirva morno ou frio. Decore com umas folhas de alface e a carapaça que previamente reservou.

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Receita de Sapateira em manteiga de alho e ervas

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Receita de Sapateira em manteiga de alho e ervas

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Ingredientes:

50g de manteiga de alho e ervas (veja a receita a seguir)
8 bocas de sapateira da Irlanda
Gomos de limão
Ervas para decoração.

Modo de preparo

Coloque metade da manteiga de alho e ervas numa frigideira quente e deixe derreter. Adicione as bocas de sapateira e frite levemente em lume médio por 1-2 minutos até ficar bem quente. Derreta a manteiga restante e coloque-a num pequeno prato para servir.
Tirar as bocas de sapateira, colocá-las no prato e regar com o restante da manteiga derretida da frigideira.
Servir no prato com a manteiga de alho e ervas, um gomo de limão e decorar com ervas de sua escolha.

Manteiga de alho e ervas

Basta misturar 200g de manteiga amolecida com 4 dentes de alho moídos e 2 colheres de ervas picadas, tais como salsa, aneto ou cebolinha.

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Receita de Empadas de sapateira

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Receita de Empadas de sapateira

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Ingredientes:

(para 12 unidades):
miolo de sapateira
3 embalagens de massa folhada
1 cebola
40 g de creme vegetal para cozinhar
40 g de Farinha de trigo (para polvilhar)
3,5 dl de leite quente
1 ramo de salsa picada
1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ovo batido (para pincelar)

Modo de preparo

Descasque e pique a cebola, deite-a para um tacho, junte o creme vegetal para cozinhar, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente a farinha, mexa bem sem tirar o tacho do lume e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso.

Adicione o miolo da sapateira ao preparado anterior, mexa bem, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, o sumo de limão e a salsa picada, misturando tudo. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºC, desenrole a massa folhada, corte-a em círculos e forre pequenas formas. Encha cada uma das formas com o recheio, cubra com outro círculo de massa, pressione bem os bordos e pincele com ovo batido.

Leve ao forno durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou frio.

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