Receita de Rabanadas com calda de vinho do Porto

Rabanadas:

– 12 fatias de pão de rabanada

– 1 xícara de leite

– 1 colher de sopa de açúcar

– 1 colher de chá de canela

– 4 ovos

– óleo para fritar (cerca de 1/3 de uma garrafa)

Calda:

– 1 xícara de açúcar

– ½ xicara de água

– ½ cálice de vinho do Porto

Modo de preparo

Misture o leite com a colher de açúcar e a canela em um recipiente raso porém fundo o suficiente para mergulhar as rabanadas. Em outro recipiente, misture bem o ovo (clara e gema). Eu gosto de colocar ainda uma ou duas colheres de água na mistura do ovo, para que a crosta não fique muito grossa.

Com tudo pronto, aqueça o óleo em uma frigideira de forma que o óleo cubra pelo menos até a metade da rabanada. Quando estiver quente, mergulhe as fatias, uma a uma, na mistura do leite. Em seguida, passe pelo ovos dos dois lados e retire o excesso. Frite dos dois lados até dourar e reserve.

Em uma panela a parte, aqueça o açúcar e água, deixando ferver em fogo médio até o açúcar caramelizar, e a calda ficar mais densa. Desligue o fogo e misture o cálice de vinho do Porto.

Para servir, basta cobrir cada rabanada com uma generosa porção da calda. Se preferir, monte-as num prato em 2 ou 3 camadas e regue tudo por cima.