Receita de Empadas de vegetais com ovos de codorniz

1 embalagem de Jardineira Russa 400 g;

6 ovos de codorniz;

2 placas de massa folhada;

2 dl molho bechamel;

1 ovo;

sal e pimenta q.b.;

manteiga q.b

Modo de preparo

Deixe descongelar a jardineira de legumes. Entretanto, derreta uma noz de manteiga numa frigideira antiaderente e salteie os legumes; retifique o sal e pimenta e acrescente o molho bechamel, misturando bem. Estenda a massa folhada e forre seis forminhas de queques. Divida os legumes pelas formas e coloque no meio um ovo de codorniz cozido descascado. Com a restante massa recorte tampas e feche as empadas. Pinte a superfície com o ovo batido e deixe cozer em forno a 220º C até apresentarem um tom ligeiramente dourado.