Receita de Rissóis de Berbigão

1 chávena de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
1 casquínha de limão
1 chavena de chá de farinha
Sal, ovo, e pão ralada q b
Para o Recheio:
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
100 g de miolo de berbigão
200 g de delicia do mar
100 g de tomate maduro
1 colher de sopa de farinha
1 dl de leite
Sal, e pimenta q b

Modo de preparo

Ferva a água com a manteiga, a casca de limão e sal. Junte a farinha e cozinhe até que a massa se solte do tacho.
Pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite com as delícias e o berbigão.
Junte o tomate picado e deixe cozinhar. Adicione o sal a pimenta, a farinha e o leite; mexa até engrossar.
Estenda a massa numa superfície de trabalho enfarinhada. Distribua o preparado de berbigão pela massa.
Dobre a massa sobre o recheio e corte os rissóis. Passe-os por ovo e pão ralado.
Frite-os em óleo.