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Receita de Bacalhau com brocolis

quinta-feira admin receitas

Receita de Bacalhau com brócolis

Ingredientes:

1kg de tomates fatiados

1kg de batatas fatiadas

1 pimentão vermelho fatiado

2 cebolas fatiadas

1/2 maço de brócolis limpo e aferventado

1 1/2 colher (sopa) de tempero pronto em pó de sua preferência

1kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

1/2 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de preparo

Tempere os tomates, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com 1 colher (sopa) de tempero pronto em pó e reserve.

Em um recipiente, disponha os ingredientes em camadas alternadas de tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até finalizar os ingredientes.

Misture o tempero pronto em pó restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pre-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento:7 porções

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Receita de Bacalhau à Portuguesa

quinta-feira admin receitas

Receita de Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:

1 kg de bacalhau ling demolhado

1 litro de leite

4 batatas cozidas em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de azeite

Azeitona preta sem caroço

Brócolis cozido

1 litro de água

Modo de preparo

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.
Retire-o do leite.

Aqueça o leite até ferver.
Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.

Aqueça 1 litro de água.

Coloque o azeite.
Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.

Retire o bacalhau do leite e lave levemente.

Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.

Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Rendimento: 10 porções

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Receitas de Bacalhau

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Receita de Sonhos de bacalhau

domingo admin receitas

Receita de Sonhos de bacalhau

Ingredientes:

1 posta de bacalhau com cerca de 350 g

60 g de farinha (4 colheres de sopa bem cheias)

3 ovos

50 g de cebola picada (1/2 cebola)

1/2 ramo de salsa

Sal q. b.

Pimenta preta q. b

Óleo e azeite para frita

Água para cozer o bacalhau

Modo de preparo

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar a água.

Da água da cozedura, colocar num tacho cerca de 250 ml e ferver.

Acrescentar farinha aos poucos e em lume brando, para não criar grumos.

Levar à batedeira a farinha cozida, os ovos, o bacalhau, sal, pimenta e cebola.

Trata-se de uma massa espessa, mas de leve textura. Bater até ficar homogénea.

Caso seja necessário, afine com farinha até encontrar o ponto ideal.

Frite porções do tamanho de uma colher de sopa, em uma mistura de óleo e azeite.

O azeite suporta melhor temperaturas elevadas, sem perder propriedades e ainda forma uma crosta saborosa. Quem preferir, pode fritar apenas em óleo.

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Receita de Arroz de bacalhau ao forno

terça-feira admin receitas

Receita de Arroz de bacalhau ao forno

Ingredientes:

300g de bacalhau, dessalgado, em lascas

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

2 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 pimentão verde, cortado em cubos grandes

1 folha de louro

1 colher (café) de tomilho

1 tomate sem pele e sem semente, cortado em cubos

1 colher (café) de colorau

1 colher (café) de açafrão

Sal e salsa picada a gosto

Preparação:

Refogue em azeite a cebola, o alho e o pimentão.

Junte o bacalhau em lascas, a folha de louro e o tomilho.

Depois de refogar um pouco, acrescente o tomate e a salsa picada.

Junte o arroz, polvilhe com o colorau e regue com água fervente (2 e ½ vezes a quantidade do arroz).

Antes do final do cozimento, aromatize com o açafrão.

Ajuste os temperos e transfira para um refratário.

Leve ao forno quente por mais 10 minutos.

Rendimento: 6 porções

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