Tag: Cabrito assado à Firenze

– 1 a 1,5 kg de carne de cabrito em um só pedaço
– Suco de 2 limões
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 3 dentes de alho amassados
– 2 colheres de salsa picada
– 1/2 garrafa de vinho branco
– 1 copo de vinagre de maçã
– 1/2 copo de azeite
– Louro a gosto
– 1 colher de alecrim picado
– Páprica picante
– 3 batatas médias
– 2 cenouras
– 3 cebolas
– Fatias de bacon

Modo de preparo

– Passe limão no cabrito, como se estivesse limpando a peça de carne. Tempere de véspera o cabrito com o limão, o sal, o alho, a pimenta-do -reino, uma cebola picada, alecrim e páprica. No dia seguinte, retire as cebolas, Regue com vinho misturado ao vinagre. Acrescente a folha de louro. Num refratário, passe azeite no fundo da vasilha. Coloque o pernil. Passe azeite. Cubra tudo com papel alumínio. Leve ao forno moderado até que a carne esteja macia.

Coloque as batatas e as cenouras para cozinhar. Deixe uns 5 minutos após levantar fervura. Cerca de 15 minutos antes da carne estar totalmente cozida, adicione as cenouras, as batatas e cebolas cortadas ao meio, em volta do pernil. Cubra a carne com fatias de bacon. Não se esqueça de regar frequentemente a carne com o molho enquanto assa. Retire o papel alumínio uns 10 minutos antes de servir.
Revista O Berro nº 136 – Receita: Denise de Abreu