Tag: Perdiz em escabeche

2 perdizes;

1 dl de azeite;

2 cebolas;

2 dentes de alho;

1 folha de louro;

5 grãos de pimenta;

água;

½ dl de vinagre;

sal;

salsa.

Modo de preparo

Ponha ao lume uma panela com o azeite, as cebolas cortadas em rodelas, os dentes de alho esmagados, a folha de louro, a pimenta, as perdizes bem lavadas e depenadas, cubra com água e vinagre, tempere com sal e deixe cozinhar tapada por 2 horas. Depois de frias, desfie as perdizes e cubra com o molho que ficou na panela.