Tag: Perdiz estufada

4 perdizes limpas;

4 cenouras;

1 cebola;

1 dente de alho;

1 copo de vinho tinto;

2 folhas de louro;

6 grãos de pimenta preta;

1 punhado de tomilho fresco;

azeite; sal; água.

Modo de preparo

Após temperar as perdizes, coloque-as numa caçarola com azeite e cozinhe até ficarem douradas.

Adicione os legumes cortados e os temperos antes de refrescar com o vinho tinto. Deixe o álcool evaporar e adicione água. Tape e cozinhe em lume brando 25-30 minutos ou até ficarem tenras. Retire as perdizes. Triture o molho e coe.

Disponha as perdizes em duas metades e decore com guarnição variada.