Receita de Risoto de berbigão e açafrão
Receita de Risoto de berbigão e açafrão
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Ingredientes:
200 g Miolo de berbigão cozido
1 Cebola
1 Dente de alho
40 g Manteiga sem sal
150 g Arroz para risotto
200 ml água de cozedura do berbigão
500 ml Caldo de legumes
1 c. chá Açafrão
Pimenta preta aromatizada com limão
q.b. Sal
1 c. sopa Manteiga de ervas
Coentros frescos
Modo de preparo
Pique a cebola e o alho finamente. Coloque num tacho junto com a manteiga. Leve a lume baixo e deixe refogar.
Junte o arroz e envolva-o com o refogado.
Adicione a água da cozedura do berbigão aos poucos e vá mexendo. Vá juntando o caldo de legumes e sem parar de mexer deixe cozinhar por cerca de 17-20 minutos.
Junte o miolo de berbigão a meio do tempo-
Apague o lume. Envolva a manteiga de ervas no risoto.
Polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.
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