Receitas de Crepes, Crepes

Receitas de Crepes, Crepes

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O crepe, palavra que vem do francês crêpe, derivada do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca feito a base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Os crêpes são originários da Bretanha, depois do trigo-mourisco ter sido introduzido naquela região no século XII, e eram primeiro chamadas “galettes”, que significa “bolos achatados”. Os crêpes de farinha branca só apareceram no início do século XX, quando a farinha de trigo se tornou acessível, assim como o açúcar; estes crêpes são tão finos como as galettes de trigo-mourisco, mas são mais macios, por serem confecionados com ovos, leite e manteiga. Na Bretanha, os crêpes e as galettes são tradicionalmente servidas com sidra.

Na França, o dia 2 de fevereiro é também chamado “dia dos crêpes” ou “Fête de la Chandeleur” ou ainda “Fête de la Lumière” e, para além de se fazerem e servirem crêpes em abundância, também se faz uma manobra de previsão do futuro: a pessoa que está a fazê-los deve segurar uma moeda com a mão com que escreve, ao mesmo tempo que segura a frigideira com a outra mão para virar o crêpe e, se conseguir que o crêpe caia dentro da frigideira, isso significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

Receitas de Crepes (doces)

* Receita Básica para Crepe

* Crepes com calda de chocolate e açafrão

* Crepes com chantilly e nozes

* Crepes com creme de manga

* Crepes com molho de chocolate

* Crepes de Avelã e Banana

* Crepes de Banana e Canela

* Crepes de Doce de Leite

* Crepes de framboesas e Nutella

* Crepes de fruta e chocolate

* Crepes de maçã

* Crepes recheados ao molho de morangos

* Crepes Suiços

* Crêpes Suzette

* Crepes Suzette flambados da Nigella

 

Receitas de Crepes (salgados)

* Crepes de Arroz

* Crepes de atum fritos

* Crepe Bretonne

* Crepes chinês

* Crepes de cogumelos

* Crepes de espinafre e ricota

* Crepes de filo com recheio de sapateira

* Crepe francês de presunto e queijo

* Crepes de Frango

* Crepes mexicanos

* Crepes de mortadela e queijo

* Crepes de palmito

* Crepes de peixe

* Crepes recheados com legumes

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