Receita de Canja de Galinha
Receita de Canja de Galinha
.
Ingredientes:
-
- 1 galinha
- Uns bocadinhos de presunto
- Arroz
- e sal q.b.
Preparação:
Numa panela com água fria deita-se a galinha e o presunto e tempera-se de sal. Leva-se ao lume a ferver durante as horas necessárias para que a galinha fique bem cozida (umas 3 horas). Vai-se tirando a espuma á medida que se for formando. Na fervura deve perder-se mais de meio litro de água. Completa-se com água a ferver o volume do caldo, deita-se o arroz, tapa-se a panela e deixa-se cozer durante mais uns 20 minutos. Desengordura-se o caldo do excesso de gordura. Tiram-se-lhe 3 colheres para nelas se esmagarem as gemas cozidas, passam-se pelo passador e junta-se tudo de novo ao caldo.
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