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Receitas de Quiche, Quiches

Receitas de Quiche, Quiches

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Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam diversos ingredientes, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de “Lorraine”. A palavra quiche vem do alemão “kuchen”, que significa “torta”. A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão.

Receitas de Quiche

* Quiche de abobrinha

* Quiche de alho-francês com queijo de cabra

* Quiche de alho poró

* Quiche de atum

* Quiche de bacalhau

* Quiche de bacon e azeitonas

* Quiche de brócolis e requeijão

* Quiche de brócolis e três queijos

* Quiche de charcutaria

* Quiche de camarão

* Quiche de carne estufada e legumes

* Quiche de cenoura e manjericão

* Quiche de chouriço e cebola roxa

* Quiche de coelho

* Quiche de Cogumelos com Molho Béchamel

* Quiche de cogumelos e bacon

* Quiche de cream cracker e legumes

* Quiche de Delícias do Mar

* Quiche de ervilhas-de-quebrar e bacon

* Quiche de ervilhas e farinheira

* Quiche de espinafres, bacon e cogumelos

* Receita de Quiche de espinafres e requeijão

* Quiche de Fiambre, Cogumelos e Pimentos

* Quiche de frango

* Quiche de frango com brócolis

* Quiche de frango com espinafres

* Quiche de frango com legumes

* Quiche de milho

* Quiche de Miolo de Camarão e Alho Francês

* Quiche de Ovos

* Quiche de Palmito e Peito de Peru

* Quiche de Pato

* Quiche de peixe com ervilhas e cenoura

* Quiche de pescada e alho francês

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Receita de Quiche de coelho

quinta-feira admin receitas

Receita de Quiche de coelho

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| Receitas de Coelho |

Ingredientes:

Para a massa:
350 g de farinha
120 g de margarina
1 ovo grande
0,5 dl de água
1 pitada de sal
Farinha para polvilhar
Para o recheio:
1/2 coelho
5 ovos + 2 ovos cozidos
300 g de ervilhas
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de leite
0,5 dl de azeite
0,5 dl de polpa de tomate
1 ramo de salsa
1 colher (café) de pimentão-doce
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Arranje o coelho e corte-o em pedaços. Descasque e pique finamente a cebola e os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinho. Adicione o coelho, a polpa de tomate e o ramo de salsa, regue com água até cobrir e cozinhe durante 25 minutos. Junte as ervilhas, mexa e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Depois desfie o coelho, rejeite os ossos e coloque numa tigela. Escorra o preparado anterior, junte ao coelho e envolva.
A massa: coloque a farinha na tigela, junte uma pitada de sal e a margarina. Misture até obter uma massa areada grossa. Junte o ovo e a água, amasse tudo muito bem. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha e corte-as em dois círculos iguais. Forre uma tarteira com um dos círculos, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo.
Junte o preparado anterior à tarteira. Corte os 2 ovos cozidos em rodelas e disponha por cima. Bata os 5 ovos com o leite, tempere com sal e pimenta, bata bem e regue a tarteira. Cubra com o segundo círculo de massa, apare e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva decorada a gosto.