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Receitas de Empadas, Empadas

Receitas de Empadas, Empadas

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A empada ou empadinha é uma espécie de salgado popular em Portugal e no Brasil. Normalmente consistem numa caixa de massa de farinha de trigo com um recheio, muitas vezes uma tampa da mesma massa, e se assam no forno.

Provavelmente, tem origem nos pastelões portugueses, que consistiam em grandes tortas salgadas, com recheios diversos, com forte influência medieval. No século XIX os pastelões pequenos eram conhecidos como empadas de caixa. Uma outra razão do sucesso das empadas e empadões, era de que serviam como refeições para os seguidores da Igreja Católica, nos dias de abstinência de consumo de carne de vaca ou suína.

Receitas de Empadas

* Empadas Alentejanas

* Empadas caseiras com frango

* Empadas de alheira com maçã

* Empadas de atum

* Empadas de bacalhau

* Empadas de bacalhau com ameixas pretas

* Empada de batata com carne

* Empadas de Carne e Cogumelos

* Empadas de Carne e Presunto

* Empadas ao creme de camarão

* Empadas de Camarão

* Empadas de Codorniz

* Empadas de delícias do mar

* Empadas de Espinafres

* Empadas de espinafres e requeijão

* Empadas de Farinheira

* Empadas finas

* Empadas de frango com Legumes

* Empadas de Galinha

* Empadas de lulas

* Empadas de queijo e presunto

* Empadas de peixe

* Empadas de perdiz

* Empadas de salsichas

* Empadas de sapateira

* Empadas de vegetais com ovos de codorniz

* Empadas de Vila Viçosa

* Empadas de vitela

* Empada integral de frango com milho

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Receita de Empadas de sapateira

sábado admin receitas

Receita de Empadas de sapateira

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Ingredientes:

(para 12 unidades):
miolo de sapateira
3 embalagens de massa folhada
1 cebola
40 g de creme vegetal para cozinhar
40 g de Farinha de trigo (para polvilhar)
3,5 dl de leite quente
1 ramo de salsa picada
1/2 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ovo batido (para pincelar)

Modo de preparo

Descasque e pique a cebola, deite-a para um tacho, junte o creme vegetal para cozinhar, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente a farinha, mexa bem sem tirar o tacho do lume e adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme liso.

Adicione o miolo da sapateira ao preparado anterior, mexa bem, verifique o sal, junte uma pitada de pimenta, o sumo de limão e a salsa picada, misturando tudo. Retire do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180ºC, desenrole a massa folhada, corte-a em círculos e forre pequenas formas. Encha cada uma das formas com o recheio, cubra com outro círculo de massa, pressione bem os bordos e pincele com ovo batido.

Leve ao forno durante 30 minutos, retire e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou frio.

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Receita de Empada ao creme de camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas ao creme de camarão

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Ingredientes:

Massa

250 g de ricota fresca passada pela peneira
1 e meia xícara (chá) de margarina sem sal (250g)
2 ovos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio

1/2 xícara (chá) de leite morno
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
1 sachê de HONDASHI
1/2 colher (chá) de sal
350 g de camarões sete barbas, limpos e picados

Modo de preparo

Em uma tigela média, coloque a ricota, a margarina, os ovos, o HONDASHI e o sal, e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio: no copo do liqüidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os tomates, o HONDASHI, o sal e 300 g dos camarões. Bata até que fique homogêneo.
Transfira para uma panela e leve ao fogo médio por cerca de 10 minutos, ou até encorpar.
Junte os camarões restantes e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Retire do fogo e espere esfriar.
Abra a massa com o auxílio de um rolo e divida-a em duas partes iguais.
Uma delas corte em círculos de aproximadamente 7 cm de diâmetro (para a base das empadinhas) e a outra corte em círculos menores (5,5 cm).
Forre 30 forminhas de empada com os círculos maiores, recheie e feche com os círculos menores.
Disponha as empadinhas em uma assadeira grande, pincele a superfície com gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos, ou até dourar a superfície.
Retire do forno e sirva em seguida.
Rendimento: 30 porções

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Receita de Empadas de Camarão

terça-feira admin receitas

Receita de Empadas de Camarão

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Ingredientes:

Ingredientes para 16 empadas:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300g de camarão
1 colher de sopa de margarina
Meia cebola picada finamente
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de polpa de tomate
120 ml de leite
1 gema de ovo
1 colher de sopa de sumo de limão
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1. Numa tigela, coloque a farinha (os 200g), umas pedrinhas de sal e a margarina.
Comece a amassar e adicione o ovo partido.
Amasse bem até que forme uma bola.
Deixe descansar durante 30 minutos.

2. Numa panela com água a ferver, tempere com sal e coloque o camarão a cozer.
Logo que comece a ferver, retire o camarão com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 250 ml de água de cozer o camarão.
Quando o camarão estiver frio, descasque-o.

3. Num tacho leve ao lume a colher de sopa de margarina e a cebola.
Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar alourar.
Adicione a colher de sopa de farinha e mexa bem.
Enquanto mexe e aos poucos, adicione a água que reservou e o leite.
Junte a polpa de tomate e o camarão.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e coloque o lume no mínimo.
Por fim, misture bem no creme o sumo de limão, a gema de ovo e a salsa picada.
Mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer.

4. Polvilhe a bancada com farinha.
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa.
Com um cortador ou um copo, corte uma rodela de massa larga e uma rodela ligeiramente mais pequena.

5. Forre forminhas de alumínio, previamente untadas com margarina com as rodelas maiores.
Por cima, coloque uma colher bem cheia de recheio.
Por fim, coloque por cima a rodela mais pequena de massa e una as extremidades das duas rodelas.
Pincela as empadas com ovo batido.

6. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer aproximadamente 25 minutos.
Depois das empadas cozidas e loirinhas, retire-as.

Desenforme e sirva.

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Receita de Empadas de bacalhau

quarta-feira admin receitas

Receita de Empadas de bacalhau

Ingredientes:

Ingredientes para 18 empadas:

Para a Massa:

260g de farinha de trigo sem fermento
100g de margarina à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 ovo
Farinha para polvilhar

Para o Recheio:

1 lombo ou uma posta de bacalhau demolhado
3 colheres de sopa de azeite
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro cortada ao meio
2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
250 ml de leite
70g de rodelas de azeitonas pretas.
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Para Finalizar:

1 ovo mexido
Forminhas de alumínio previamente untadas com margarina

Preparação:

1. Comece por fazer a massa.
Numa tigela, coloque a margarina, o azeite, umas pedrinhas de sal e os 260g de farinha de trigo.
Com as pontas dos dedos, desfaça a margarina e misture muito bem com a farinha até que fique uma massa granulada.

2. À massa, junte a água e o ovo partido.
Amasse muito bem até que fique uma massa homogénea e faça uma bola.
Embrulhe a bola em película aderente e guarde no frigorífico enquanto prepara o recheio.

3. Numa panela com um pouco de água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 5 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato com uma escumadeira e deixe arrefecer.
Reserve a água de cozer o bacalhau.
Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.

4. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio.
Quando a cebola começar a ficar loirinha, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 250 ml de água de cozer o bacalhau e o leite.

5. Quando tudo estiver bem misturado, retire o louro.
Misture o bacalhau.
Tempere com pimenta e mexa até que comece a ferver.

6. Quando começar a borbulhar misture as rodelas de azeitonas e a salsa picada.
Rectifique os temperos.
Retire do lume.
Deixe arrefecer durante 30 minutos.

7. Polvilhe a bancada com farinha.
Coloque a massa no centro e polvilhe-a com farinha.
Estenda a massa com o rolo da massa com a espessura de 3 mm.
Com a ajuda de uma régua e de uma faca, faça quadrados de massa com 10 cm.

8. Coloque cada quadrado de massa no centro de cada forma.
Acalque bem de forma a forrar a forma e deixe as pontas do quadrado de fora.
Recheie a massa com 1 colher de sobremesa de creme de bacalhau.
Feche a empada unindo as pontas do quadrado e os respectivos lados.
Tenha atenção especial para que fique tudo bem unido.

9. Com cuidado, pincele as empadas com ovo batido.
Repita o processo com a restante massa e recheio.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
Caso não queria utilizar todas as empadas de uma vez, pode congelá-las antes de ir ao forno.

10. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Quando a massa das empadas estiver loirinha e cozida, retire.

Depois de desenformadas estão prontas a servir.

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