Tag: Salada Mexicana

200 gr. de peito de peru
Sal
Pimenta
1 coração de aipo
1 bulbo de erva-doce, terno
1 limão
1 gema de ovo
1 colher de chá de mostarda
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de chá de pimenta verde
½ xícara de óleo

Modo de preparo

Polir e lavar os talos de aipo e erva-doce, cortar o primeiro em rodelas oblíquas e o segundo em rodelas largas e em seguida estas em tiras.

Lave o limão, seque e rale a casca finamente, apenas a parte amarela. Esprema o limão e reserve o suco.

Misture a gema de ovo com uma pitada de sal, pimenta moída na hora, a casca ralada do limão e três colheres de chá de suco de limão, a mostarda, o creme de leite e a pimenta verde picada.

Adicione o óleo, por gotas no início e, em seguida, em forma de fio, mexendo sempre, até ter uma maionese espessa. Complete com sal, pimenta e suco de limão.

Corte o peito de peru, em tiras e misture com o aipo e a erva-doce. Despeje por cima o molho e misture no momento de servir.