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Receita de Sopa de Abóbora com Vieiras

Receita de Sopa de Abóbora com Vieiras

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Ingredientes:

(4 porções)

500 g de abóbora cabotiá picada
1 colher de sopa de páprica picante (se não gostar da picante use a doce)
500 ml de água fervente
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena bem picada
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe bem a abóbora. Quando ela estiver bem macia, coloque no liquidificador junto com 500 ml da água do cozimento. Bata bem. Se preferir pode usar um mixer. Em uma caçarola quente coloque o azeite, alho e a cebola. Deixe quase dourar. Acrescente a páprica e o creme de abóbora batido. Deixe cozinhar por cinco minutos.
Vieira – tempere as vieiras com sal e um pouco de limão. Grelhe em frigideira até ficarem douradas.
Montagem – Sirva a sopa de abóbora com vieiras por cima.
Para acompanhar vai muito bem um pão italiano.

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Receita de sopa cremosa de ostras

domingo admin receitas

Receita de Sopa cremosa de ostras

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Ingredientes:

30ml ou 2 colheres (sopa) de azeite
6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
1 cebola picada
2 talos de aipo picados
1,5L ou 6 xícaras de água
500ml ou 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura
30ml ou 2 colheres (sopa) de manteiga
Uma porção de cebolinha bem picada
Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
2 dúzias de ostras (conchas à parte, líquido reservado)
Guarnição de bacon e legumes:

3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
2 talos de aipo, cortados em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos
1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
Uma porção de cerefólio
Uma pitada de azeite

Modo de preparo

Sopa cremosa de ostra:

Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
Passe em uma peneira fina, se necessário.
Adicione a manteiga e as cebolinhas.
Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
Corrija o tempero.

Guarnição de bacon e legumes:

Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por três minutos. Adicione o aipo e a cebola e refogue por dois minutos até ficarem macios.
Junte as batatas e cozinhe por cerca de cinco minutos.
Reserve.
Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.

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Receita de Sopa de sapateira e moscatel

sábado admin receitas

Receita de Sopa de sapateira e moscatel

| Receitas (todas)| Receitas de Sapateira |

Ingredientes:

1 sapateira
1 cebola, picada finamente
1 cenoura em rodelas finas
1 talo de aipo, em rodelas
1 dente de alho pisado
1 colher de sopa de puré de tomate
150 ml de vinho moscatel
1 tomate maduro em cubos, sem sementes
2 a 3 colheres de sopa de natas
Meio ramo de salsa
1 haste de poejo (opcional)
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Coza a sapateira em água a ferver com muito sal (30g por litro). Abra o corpo e quebre as patas para remover toda a carne branca e ovas (se for fêmea…). Reserve.

Num tacho aqueça um fundo de azeite e aloirar a cebola, e depois a cenoura, o tomate, o aipo e o alho por mais 5 ou 6 minutos. Junte o moscatel e as cascas da sapateira (patas quebradas e miolo ósseo) e deixe reduzir. Adicione entre 1 litro de água e levantar fervura. Deixe em lume brando por 20 minutos, removendo a espuma que se formar. No fim junte as ervas aromáticas.

Faça 2 torradas de pão alentejano com manteiga e corte em tiras.

Filtre a sopa toda por um passador de rede para aproveitar apenas o caldo. Adicione as natas e levante fervura.
Sirva em pratos quentes, com as tiras de torrada e a carne da sapateira.

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Receita de Creme de Camarão

sexta-feira admin receitas

Receita de Creme de Camarão

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Ingredientes:

500 g de camarões
1 dl de azeite
2 cebolas
4 dentes de alho
2 tomates
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de farinha
1,3 l de água
1 malagueta
6 palitos de delícias-do-mar
1 raminho de coentros
sal e pimenta q.b.

Modo de preparo

Descasque os camarões, reservando as cascas e as cabeças. Leve ao lume metade do azeite e refogue uma cebola, dois dentes de alho e o tomate, tudo picado. Acrescente a polpa e, depois de refogado, junte-lhes as cascas e as cabeças dos camarões.

Assim que o preparado ganhar cor, adicione a farinha e a água. Tempere de sal, pimenta e junte a malagueta; deixe ferver por 30 minutos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede fina.

Refogue, no restante azeite, a cebola e os dentes de alho que sobraram, picados. Frite o miolo dos camarões; verta o caldo que confeccionou anteriormente e ferva, durante 10 minutos. Sirva o creme com as delícias picadas e decorado com os coentros.