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Receita de Peru com farofa de linguiça

quarta-feira admin receitas

Receita de Peru com farofa de linguiça

Ingredientes:

1 Peru Perdigão (aprox. 3,5kg)
1 garrafa de vinho branco seco (750ml)
2 limões grandes
1 maço de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia) (100g)
1 cebola média (150g)
4 dentes de alho (10g)
4 gomos de linguiça Toscana Perdigão Na Brasa (500g)
4 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande picada (200g)
2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (biju) (190g)
1 laranja em rodelas
1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Na véspera do preparo.
Descongele o peru na parte de baixo da geladeira.
Quando for preparar, retire-o da embalagem e remova o saquinho com os miúdos do interior da ave (reserve-os para o preparo de caldos e farofas).
Prepare a marinada: coloque o peru em um recipiente fundo, deixando o peito virado para baixo.
Regue com o vinho branco, esprema o suco dos limões e junte os demais ingredientes, picados grosseiramente, junto com 4 xícaras (chá) de água (800 ml).
Cubra com filme plástico e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Recheio

Cozinhe a linguiça em água fervente por 20 minutos.
Escorra a linguiça, espere esfriar e corte-a em cubos pequenos.
Aqueça a margarina em uma frigideira grande, adicione a linguiça e doure-a.
Junte a cebola e refogue até ficar transparente.
Adicione a farinha e deixe tostar levemente, mexendo de vez em quando para tostar por igual.
Se necessário, ajuste o sal.
Retire o peru da marinada, acomode-o sobre uma tábua e recheie toda a cavidade com a farofa.
Retire o termômetro e, delicadamente, separe a pele da carne com a ajuda das mãos.
Corte aproximadamente 7 fatias finíssimas de limão e coloque-as entre a pele e o peito, uma do lado da outra.

Montagem

Sobre uma assadeira, faça uma cruz com duas folhas de papel alumínio (1 metro cada).
Coloque as rodelas de laranja embaixo, disponha o Chester por cima e embrulhe a ave, envolvendo-a com as pontas da cruz de papel alumínio e apertando bem.
Leve ao forno preaquecido (180 °C) e asse por 1 hora e 20 minutos, ou até que fique totalmente cozido (estará no ponto quando não sentir resistência da carne ao espetar um palito na região do peito).
Abra o alumínio e dobre-o até que a ave fique totalmente descoberta.
Besunte a pele com margarina e volte para o forno por mais 40 minutos, ou até que a pele fique bem dourada.
Corte o peru, começando pelo peito, utilizando uma faca bem afiada.
Retire a farofa da cavidade da ave com o auxílio de uma colher e sirva ao lado das fatias de peru.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 20 minutos

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Receitas de Peru

terça-feira admin receitas

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A carne de peru é freqüentemente incluída em dietas de baixa gordura. Ele tem um teor de gordura muito baixo, com apenas 1 grama de gordura por grama de carne de peru. os benefícios do peru incluem redução dos níveis de colesterol e melhora na resistência do sistema imunológico. É também conhecida por seu alto teor de proteína. A carne de peru também é uma boa fonte de Niacina, Vitamina B6 e Selênio.

Estes nutrientes ajudam na produção de energia. Selênio também serve como anti-oxidante e ajuda a aumentar a imunidade. carne de peru também contém Potássio, Fósforo, Zinco e Ferro. Dois outros importantes nutrientes encontrados no Peru incluem triptofano e serotonina, que ajuda no aumento da imunidade. Os Benefícios do Peru também incluem os níveis de insulina equilibrados.

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